el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Μπισκότα καρυδιού με συνταγή καρύδας

Μπισκότα καρυδιού με συνταγή καρύδας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μπισκότα και μπισκότα
  • Μπισκότι

Μια εξαιρετική άποψη για το κλασικό ιταλικό μπισκότο dunking που ψήνεται δύο φορές. Απολαύστε το ως σνακ ή πιο παραδοσιακά, σερβίρετε με εσπρέσο ή γλυκό γλυκό κρασί.

97 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΚάνει: 3 1/2 δωδεκάδα

  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 110 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία καρύδας
  • 2 αυγα
  • 440 γρ αλεύρι σκέτο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 35 γρ αποξηραμένη καρύδα
  • 120 γρ καρύδια ψιλοκομμένα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 25 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 15 λεπτά ψύξη ›Έτοιμο σε: 1 ώρα 25 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Gas 4.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε με την ουσία καρύδας και τα αυγά. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατέψτε στο κρεμώδες μείγμα. Τέλος, διπλώνουμε την καρύδα και τα καρύδια.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κούτσουρο μήκους περίπου 25 εκατοστών. Τα τοποθετούμε σε ένα μη προετοιμασμένο ταψί και τα ισιώνουμε μέχρι να έχουν πλάτος περίπου 7,5 εκατοστά.
  4. Bήνουμε για 30 με 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να σφίξουν. Cύξτε στο ταψί για 10 με 15 λεπτά.
  5. Κόψτε τα κούτσουρα σταυρωτά σε φέτες πλάτους 1,25 εκατοστών. Τοποθετήστε τις φέτες κομμένες προς τα κάτω στο ταψί.
  6. Επιστρέφουμε στο φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και ανοιχτό καφέ. Cύξτε και αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(76)

Κριτικές στα Αγγλικά (65)

Μου πήρε λίγο χρόνο για να το φτιάξω αλλά άξιζε τον κόπο! Χρησιμοποίησα αποξηραμένα κράνμπερις αντί για καρύδια και αυτά πήγαιναν πολύ καλά με τη γεύση καρύδας επίσης. Πιθανότατα εξαρτάται από το φούρνο, αλλά νομίζω ότι τα έψησα λίγο πολύ μετά από το κόψιμο, ώστε να είναι πιο στεγνά τότε ήθελα αλλά αν και νόστιμα! -19 Ιουνίου 2014

Φτιαγμένο με τσιπς σοκολάτας, δεν έβρισκα ουσία καρύδας, χρησιμοποίησα ουσία βανίλιας, χρησιμοποίησα κανέλα αντί αλάτι, χρησιμοποίησα την ίδια ποσότητα καρύδας αντί για καρύδια, μετά τα σκέπασα με μαλακό γλάσο, πασπαλισμένο με μια πασπαλιά καρύδας που είχα χρωματίσει διαφορετικά χρώματα Ε Δοκιμάστηκε πεντανόστιμο! -20 Μαΐου 2015

από την Heather O.

Σερβίρω αυτό το μπισκότι κάθε Χριστούγεννα και είναι μεγάλη επιτυχία. Έκανα μερικές αλλαγές: Μείωσα το αλεύρι σε 3 φλιτζάνια (τέλειο), αύξησα την καρύδα στα 3/4 φλιτζάνι και το φούρνισα και χρησιμοποίησα φρυγανισμένα πεκάν ή αμύγδαλα αντί για καρύδια (μου αρέσει περισσότερο η γεύση των άλλων δύο). Μια φορά ξέχασα να προσθέσω το εκχύλισμα καρύδας και η γεύση καρύδας δεν ήταν τόσο έντονη. Συνήθως ρίχνω σοκολάτα από πάνω για εμφάνιση. Αυτή είναι μια πραγματικά υπέροχη συνταγή και αν σας αρέσει η καρύδα θα ερωτευτείτε.-22 Δεκεμβρίου 2007


Μπισκότι καρύδας

Αυτά τα μπισκότα καρύδας, απλά ή βουτηγμένα σε σοκολάτα, είναι τραγανά και νόστιμα. Αυτή η συνταγή φτιάχνει ανθεκτικά μπισκότα που διατηρούνται καλά και είναι ιδανικά για αποστολή σε φίλους και συγγενείς.

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι (64g) αλεύρι καρύδας, κοσκινισμένο αν είναι σβώλο
  • 1 1/2 φλ
  • 1/2 φλιτζάνι (43g) φρυγανισμένη καρύδα ή 1/2 φλιτζάνι (30g) καρύδα μεγάλης νιφάδας, χωρίς ζάχαρη, προαιρετικά
  • 6 κουταλιές της σούπας (85g) βούτυρο, αλατισμένο ή ανάλατο
  • 2/3 φλιτζάνι (131g) ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού γεύση ή εκχύλισμα καρύδας, προαιρετικά
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 3 μεγάλα αυγά, για πασπάλισμα από πάνω ή σοκολάτα για βύθιση, προαιρετικά

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λαδώνουμε ελαφρά (ή στρώνουμε με περγαμηνή) ένα μεγάλο ταψί (περίπου 18 "x 13").

Συνδυάστε τα αλεύρια και την καρύδα, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το εκχύλισμα καρύδας ή τη γεύση και το μπέικιν πάουντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Η ζύμη θα πήξει ελαφρώς, αλλά θα ομογενοποιηθεί όταν προσθέσετε τα αλεύρια.

Με το μίξερ σας να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αλεύρια και την καρύδα, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν και η ζύμη να κολλήσει.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Χωρίστε το στο μισό και πλάστε το σε δύο κούτσουρα 9 1/2 "x 2", ύψους περίπου 3/4 ". Ισιώστε τα κούτσουρα και εξομαλύνετε τις κορυφές και τις πλευρές τους, μια βρεγμένη σπάτουλα ή υγρή ξύστρα μπολ λειτουργεί καλά εδώ. Πασπαλίστε με χοντρή λευκή αφρώδη ζάχαρη, πιέζοντάς την απαλά.

Bήνουμε τη ζύμη για 25 λεπτά και μετά την βγάζουμε από το φούρνο.

Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού γεμάτο με νερό θερμοκρασίας δωματίου, ψεκάστε ελαφρά αλλά σχολαστικά τα κορμούς, φροντίζοντας να καλύψετε τις πλευρές καθώς και την κορυφή. Μαλακώνοντας την κρούστα μόλις αυτό το κομμάτι θα κάνει τον τεμαχισμό των μπισκότι πολύ πιο εύκολο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 ° F.

Περιμένετε 5 λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ ή οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κούτσουρο σταυρωτά σε φέτες 1/2 "έως 3/4". Or κόψτε τα μπισκότα στη διαγώνιο, για λιγότερα, μακρύτερα μπισκότα. Καθώς κόβετε φέτες, φροντίστε να κόβετε ευθεία πάνω και κάτω, κάθετα στο τηγάνι αν κόβετε άνισα, τα μπισκότα μπορεί να είναι πιο παχιά στην κορυφή από το κάτω μέρος και θα ανατραπούν κατά τη διάρκεια του δεύτερου ψησίματος.

Τοποθετήστε τα μπισκότα στην άκρη στο έτοιμο ταψί. Επιστρέψτε τα μπισκότα στο φούρνο και ψήστε τα για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να νιώσουν πολύ στεγνά και να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφένια. Θα εξακολουθούν να αισθάνονται λίγο υγρό στο κέντρο, αν σπάσετε ένα κομμάτι, αλλά θα συνεχίσουν να στεγνώνουν καθώς κρυώνουν.

Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν. Φυλάσσετε αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου, θα παραμείνουν καλά για εβδομάδες.

Συμβουλές από τους Αρτοποιούς μας

Για περισσότερη κομψότητα και γεύση, βυθίστε το ένα άκρο κάθε δροσισμένου μπισκότι σε λιωμένη σοκολάτα. Λιώνουμε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ημίγλυκη ή γλυκόπικρη σοκολάτα αργά και απαλά, είτε σε φούρνο μικροκυμάτων, είτε σε διπλό λέβητα που τοποθετείται πάνω από έναν καυστήρα. Βουτάμε τα μπισκότα όσο είναι ακόμα ζεστή η σοκολάτα.


Μπισκότα καρυδιάς με θαλασσινό αλάτι

Χορταστικά γεμάτα καρύδια και τελειωμένα με ένα πασπαλιστικό νιφάδες αλάτι, αυτά τα μπισκότα είναι εξίσου καλά σε ένα απογευματινό φλιτζάνι καφέ ή σερβίρονται με γλυκό κρασί για επιδόρπιο. Biscotti σημαίνει «δύο φορές ψημένο» στα ιταλικά και αυτό το διπλό ψήσιμο είναι το μυστικό για το τραγάνισμά τους. Εάν σας αρέσουν τα μπισκότα σας λίγο περισσότερο ή λιγότερο τραγανά, δοκιμάστε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ένα ή δύο λεπτά από τον δεύτερο χρόνο μαγειρέματος.

Μπισκότα καρυδιάς με θαλασσινό αλάτι

Συστατικά

  • 1 3/4 φλιτζάνια (9 ουγκιές/280 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και περισσότερα για το ξεσκόνισμα
  • 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουτ. κανέλα
  • 1/4 κουτ. αλάτι kosher
  • 8 κουταλιές της σούπας (1 μπαστούνι) (4 ουγκιές/125 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 φλιτζάνι (6 ουγκιές/185 γραμμάρια) σταθερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγα
  • 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι (4 ουγκιές/125 γραμμάρια) καρύδια, χοντροκομμένα
  • Ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί ή στρώνουμε με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι κοσέρ. Αφήνω στην άκρη.

3. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το επίπεδο χτύπημα, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 4 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε τη βανίλια μέχρι να αναμειχθεί. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ή ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε τα καρύδια και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και μοιράστε τη στο μισό. Με καλά αλευρωμένα χέρια, μεταφέρετε το μισό στο έτοιμο ταψί και πλάθετε ένα κούτσουρο μήκους περίπου 30 ίντσες και διάμετρο 4 εκ. Τοποθετήστε στη μία πλευρά του φύλλου. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας τουλάχιστον 10 εκατοστά μεταξύ των κορμών. (Θα απλωθούν καθώς ψήνονται.)

5. Bήνετε τα κούτσουρα μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, 25 έως 30 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε τα κούτσουρα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα κούτσουρα, ακόμα στο τηγάνι, στη διαγώνιο σε φέτες πλάτους 1/2 ίντσας (12 mm). Γυρίστε προσεκτικά τις φέτες από τις πλευρές τους, πασπαλίστε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και επιστρέψτε τις στο φούρνο.

6. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, περίπου 10 λεπτά ακόμη. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς στο τηγάνι σε μια σχάρα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες. Φτιάχνει περίπου 4 ντουζίνες μπισκότα.


Μπισκότα καρυδιάς μπανάνας

Αυτή η συνταγή μπισκότου με καρύδια μπανάνας θυμίζει ψωμί μπανάνας με το γλυκό άρωμα και χρησιμοποιεί όλες τις ώριμες μπανάνες που μπορεί να κάθονται στον πάγκο.


Σήμερα είναι η τελευταία μέρα που μοιράζομαι μια συνταγή μπισκότων για την εβδομάδα μπισκότων (αν και δημοσιεύω αύριο μια διασκεδαστική ανάρτηση που σχετίζεται με τα μπισκότα, οπότε μην το χάσετε!). Δεν είμαι σίγουρος γιατί, αλλά δεν ένιωσα πολύ γιορτινό φέτος. Δεν έκανα τίποτα για τις Απόκριες (δεν πήρα καν κόλπα ή κεράσματα!) Και μόλις διακοσμήσα το διαμέρισμά μου. Όταν σκεφτόμουν συνταγές μπισκότων για να μοιραστώ, δεν ένιωθα κολοκύθα, μελόψωμο, σφενδάμι ή οποιαδήποτε άλλη γεύση που μπορεί να συσχετίσει με το φθινόπωρο και τα Χριστούγεννα. Αντ 'αυτού, έκανα μπισκότα με καρύδια από μπανάνα γιατί είχα διάθεση για ψωμί μπανάνας. Αστεία ιστορία – δεν το συνειδητοποίησα μέχρι να ετοιμαστώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή που πραγματικά δημοσίευσα μπισκότα κολοκύθας πέρυσι για την εβδομάδα μπισκότων. Πλήρης σύμπτωση. Φαντάζομαι όταν σκέφτομαι τις διακοπές, σκέφτομαι φίλους και συγγενείς να συζητούν το βράδυ με ένα φλιτζάνι καφέ και ο καφές συνήθως ισοδυναμεί με μπισκότα. Αυτό είναι ειρωνικό επειδή δεν πίνω καφέ μετά την ώρα του δείπνου. Ανεξάρτητα από το πόσο γιορτινά αισθάνεστε μέσα σας, αυτό το μπισκότο καρυδιάς με μπανάνα μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο (και είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ψωμί μπανάνας όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις ώριμες μπανάνες).

(Εάν δεν έχετε συμμετάσχει στο δώρο της εβδομάδας cookie, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμμετάσχει την 1η ημέρα της εβδομάδας cookie).


Είμαι ένας από εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν ποτέ πολύ ώριμες μπανάνες στο σπίτι, πρέπει να αγοράσω σκόπιμα τις μπανάνες μου και να περιμένω να ωριμάσουν πριν το ψήσιμο. Αν και τα αγόρασα από έναν προμηθευτή προϊόντων με έκπτωση, πράγμα που σημαίνει ότι έπρεπε να περιμένω μόνο μία ή δύο ημέρες πριν από τη χρήση. Αν βρείτε ότι χρειάζεστε να ψήσετε αυτό το μπισκότο σήμερα αλλά οι μπανάνες σας δεν είναι έτοιμες, μπορείτε να ψήσετε τις μπανάνες για να επιταχύνετε τη διαδικασία.



Αυτό που λατρεύω στα μπισκότα (εκτός από το να τα τρώω) είναι ότι είναι αρκετά ανθεκτικά όσον αφορά τα μπισκότα, κάτι που τα κάνει υπέροχα για αποστολή. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε μέσα σε μια κούπα καφέ με λίγο ζεστό κακάο ή πακέτα καφέ για ένα εύκολο σπιτικό δώρο. Ξέρω ότι το προτιμώ πολύ περισσότερο από ένα άλλο μπουκάλι λοσιόν ή κερί (ξέρετε, τα δώρα που δίνετε όταν δεν ξέρετε τι να πάρετε. Και τα δύο πράγματα ουσιαστικά δεν τα χρησιμοποιώ ποτέ). Αλλά το μπισκότο Banana Walnut Biscotti δεν είναι μόνο ένα μπισκότο δώρου διακοπών και το κάνει#8211 όλο το χρόνο! Όσο υπάρχουν υπερβολικές μπανάνες σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, τα μπισκότα μπανάνας δεν θα βγουν ποτέ εκτός εποχής.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 2 ½ φλιτζάνια χωρίς ζάχαρη νιφάδες καρύδας, ελαφρώς φρυγανισμένες, χωρισμένες
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα
  • 4 κουταλάκια γάλα καρύδας
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι καρύδα στο μπολ μιας διαδικασίας επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθεί. Συνδυάστε το μείγμα καρύδας, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένου με ένα εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε 1 κουταλιά αυγό και συνδυάστε με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ που αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε το βούτυρο, τα υπόλοιπα αυγά και τη βανίλια στο μίγμα του αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν σχεδόν. Προσθέστε αμύγδαλα και 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ψωμιά (8 x 4 ιντσών) σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τα ψωμιά με μείγμα αυγού-νερού. Bήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 ° C. Κόψτε κάθε φραντζόλα σταυρωτά σε φέτες 16 (1/2 ίντσας). Τοποθετήστε φέτες, κομμένες πλευρές προς τα κάτω, στο ταψί. Bήνουμε άλλα 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το 1/3 κάθε μπισκότι πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα μπισκότα με 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας.


Καρυδιά

Βρήκα αυτή τη συνταγή στο recipegoldmine.com. Είναι ίσως η καλύτερη συνταγή μπισκότι που έχω δοκιμάσει.

1 3/4 φλιτζανιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1 1/2 φλιτζάνια καρύδια, ελαφρώς φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη, λίγο κάθε φορά, στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια τη φλούδα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπάμε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε τα καρύδια. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Βούτυρο και αλευρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ελαφρά αλευρωμένα χέρια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα κούτσουρο πλάτους 1 1/2 ίντσας. Μεταφέρετε δύο κορμούς σε ένα φύλλο ψησίματος, με απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Τοποθετήστε το τρίτο κούτσουρο στο δεύτερο φύλλο ψησίματος. Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς στα φύλλα και, στη συνέχεια, κόψτε τα κορμούς σταυρωτά σε διαγώνιες φέτες πάχους 3/4 ίντσας. Γυρίστε τις φέτες που έχουν κοπεί προς τα κάτω στα ταψιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρες και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία.


Χριστουγεννιάτικη παράδοση: Σπιτικό Μπισκότι

Η σχεδιάστρια προτύπων επιφάνειας Hallmark, Kim P., άρχισε να φτιάχνει σπιτικά μπισκότα πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, κυρίως επειδή τα αγαπούσε. Άλλωστε, αυτοί είναι το τέλειο μπισκότο! Τραγανό, μαστιχωτό, φορτωμένο με κάθε λογής νόστιμα κομμάτια και ικετεύοντας να σε πιεί καφέ ή τσάι. Alsoταν επίσης ένα μυστήριο για εκείνη: δεν είχε φτιάξει ποτέ κάτι παρόμοιο με αυτά. Έτσι, η περιέργειά της πυροδοτήθηκε και έπρεπε να τα καταλάβει!

Σήμερα, είμαστε αρκετά τυχεροί να επωφεληθούμε από τη σκληρή δουλειά της. Μοιράζεται μια από τις αγαπημένες της σπιτικές συνταγές μπισκότι ακριβώς στην ώρα της εσείς για να περιποιηθείτε τους φίλους και την οικογένειά σας!

Όταν μαθαίνω κάτι νέο, πρέπει να περάσω από τη διαδικασία πολλές φορές και να βελτιώσω κάθε βήμα. Λατρεύω την πρόκληση να φτιάξω κάτι όσο πιο τέλεια και επαγγελματικά μπορώ, καθώς και να καταλάβω πώς να το κάνω όσο πιο γρήγορα και εύκολα γίνεται.

Μόλις είχα τη βασική διαδικασία ψησίματος μπισκότι, το δημιουργικό μου κομμάτι μπήκε μέσα, θέλοντας να δοκιμάσω νέες γεύσεις. Έτσι, προφανώς, κατέληξα με δεκάδες μπισκότα και άρχισα να τα χαρίζω.

Ένα Δεκέμβριο πριν από αρκετά χρόνια, ο έφηβος γιος μου μπήκε στην κουζίνα και είδε το τραπέζι καλυμμένο με τελειωμένα μπισκότα και ανακοίνωσε: «Τώρα είναι Χριστούγεννα!» Αυτό το σφράγισε - είχε γίνει οικογενειακή παράδοση.

Έτσι, κυριολεκτικά χιλιάδες σπιτικά μπισκότα αργότερα (ψήνω περίπου 500 κάθε Χριστούγεννα), έχω βρει τις αγαπημένες μου συνταγές και τις ψήνω κάθε χρόνο για να τις χαρίσω σε φίλους και συγγενείς.

Οι φίλοι μου μου είπαν πόσο τους περιμένουν κάθε χρόνο - πώς τα μοιράζονται με μια κόρη (ή τα κρύβουν από τον άντρα τους!), Πώς τους αρέσει να κάθονται με μερικά μπισκότα ενώ απολαμβάνουν ένα ήσυχο φλιτζάνι καφέ, αφιερώνοντας μερικές στιγμές για τον εαυτό τους. Το να ακούω αυτές τις μικρές ιστορίες είναι μεγάλη υπόθεση για μένα - κάνουν τα Χριστούγεννα μου πραγματικά ξεχωριστά. Το να γνωρίζω ότι έχω κάνει αυτόν τον πολυάσχολο χρόνο λίγο πιο ειρηνικό ή ότι έχω κάνει κάποιον να νιώθει ότι τον εκτιμούν, με κάνει ευτυχισμένο.

Λατρεύω τη συνταγή μου Biscotti Orange Cranberry Walnut λόγω του ηλιόλουστου χρώματος και της έντονης γεύσης. Το κράνμπερι και το πορτοκάλι είναι ένας κλασικός συνδυασμός και υπάρχουν πολλά καρύδια που προστίθενται για έναν ικανοποιητικό πλούτο.

Μπισκότο Πορτοκάλι Cranberry Walnut Biscotti

Συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας και αφήστε τα αυγά να καθίσουν αρκετά για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. (Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να το σπεύσετε). Λαδώνουμε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων. Χρησιμοποιώ ένα επαγγελματικό τηγάνι μεγέθους, 18 ”x26”. Εάν δεν έχετε αυτό το μέγεθος, λιπάνετε 2 φύλλα μπισκότων τυπικού μεγέθους.

Μετρήστε όλα τα ξηρά συστατικά σας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα μαζί.

Προσθέτουμε τα αυγά και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να ενωθούν πλήρως. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια και τα αποξηραμένα κράνμπερι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαλύσει τα κράνμπερι, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ανακατέψτε καλά.

Γυρίστε την πολύ κολλώδη ζύμη στο φύλλο μπισκότων, ρίχνοντάς την σε 2 σειρές (ή 3 σειρές εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μπισκότων κανονικού μεγέθους). Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα offset, απλώστε το παχύ, κολλώδες, επίμονο (μερικές φορές μη συνεργάσιμο) κουρκούτι σε σχήμα καρβέλι. Αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι τέλειο - το κτύπημα θα απλωθεί και θα ψηλώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος! Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 20 λεπτά (περισσότερο αν είναι βολικό). Κόψτε τα ψωμιά κατά μήκος κατά μήκος εάν είναι απαραίτητο και κόψτε τα στη μέση. Σηκώστε τα μισά ψωμιά με μια μεγάλη σπάτουλα σε μια σανίδα κοπής. (Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τυλίξετε τα ψωμιά και να παγώσετε για να τελειώσουν αργότερα). Κόψτε τα σε κομμάτια πλάτους περίπου ½ ”- ¾”. Τοποθετήστε τα ξανά στο φύλλο μπισκότων περίπου μια ίντσα περίπου, και ψήστε τα για άλλα 15-20 λεπτά. Μόνο τα μισά από αυτά θα χωρέσουν σε ένα φύλλο, οπότε χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο φύλλο ή ψήστε τα σε δύο στροφές.

Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ή λάδι καρύδας. (Μη χρησιμοποιείτε βούτυρο, το οποίο έχει υγρασία μέσα και θα προκαλέσει τη σύσφιξη της σοκολάτας.) Βουτήξτε τη μία πλευρά των μπισκότων στη σοκολάτα, αφαιρέστε την περίσσεια με ένα μαχαίρι και απλώστε τη σοκολάτα προς τα κάτω, σε κερωμένο χαρτί, κρεοπωλείο ή περγαμηνή. Συνήθως αφήνω λίγο χωρίς λευκή σοκολάτα, για να δικαιολογήσω την κατανάλωσή του για πρωινό…

Συνήθως ψήνω 6-8 παρτίδες σπιτικά μπισκότα κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένων:

  • Πορτοκαλί καρυδιά από κράνμπερι
  • Λεμόνι καρύδας με ζαχαρωμένο τζίντζερ
  • Τσιπ σοκολάτας αμύγδαλο Μόκα
  • Τσιπ σοκολάτας αμυγδάλου
  • Τσιπ μαύρης σοκολάτας
  • Καρύδι σοκολάτας
  • Γλυκάνισο Αμύγδαλο

Συνταγή μπισκότι από πορτοκάλι Cranberry Walnut

Λαδώστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων 18 "x26" ή 2 φύλλα μπισκότων τυπικού μεγέθους

Μετρήστε σε ένα μεγάλο μπολ:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¾ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, γενναιόδωρο
  • 3 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά.

Γυρίστε την πολύ κολλώδη ζύμη στο φύλλο μπισκότων, ρίχνοντάς την σε 2 σειρές (ή 3 σειρές εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μπισκότων κανονικού μεγέθους). Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα offset, απλώστε το χοντρό κουρκούτι σε σχήμα καρβέλι. Bήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 20 λεπτά, περισσότερο αν είναι βολικό. Κόψτε τα ψωμιά κατά μήκος κατά μήκος εάν είναι απαραίτητο και κόψτε τα στη μέση. Σηκώστε τα μισά ψωμιά με μια μεγάλη σπάτουλα σε μια σανίδα κοπής. (Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τυλίξετε τα ψωμιά και να τα καταψύξετε για να τελειώσουν αργότερα.) Κόψτε τα μισά ψωμιά σε κομμάτια πλάτους περίπου ½ ”- ¾”. Τοποθετήστε τα ξανά στο φύλλο μπισκότων περίπου μια ίντσα περίπου, και ψήστε τα στους 350 ακόμη 15-20 λεπτά. Μόνο τα μισά από αυτά θα χωρέσουν σε ένα φύλλο, οπότε χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο φύλλο ή ψήστε τα σε δύο στροφές.

Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Λιώστε λευκές σοκολάτες ή φλοιό στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ή λάδι καρύδας. (Μη χρησιμοποιείτε βούτυρο, το οποίο έχει υγρασία μέσα και θα προκαλέσει τη σύσφιξη της σοκολάτας.) Βουτήξτε τη μία πλευρά των μπισκότων στη σοκολάτα, αφαιρέστε την περίσσεια με ένα μαχαίρι και απλώστε, την πλευρά της σοκολάτας προς τα κάτω, σε κερωμένο χαρτί, κρεοπωλείο χαρτί ή περγαμηνή.

Όταν δέσει η σοκολάτα, φυλάξτε σε καλά κλεισμένο δοχείο μπισκότων. Καλύτερα να τα ψήσετε το χειμώνα καθώς η υγρασία θα τα κάνει μαλακά.


Σχετικά με αυτή τη συνταγή

Είναι μια ζεστή, βροχερή μέρα εδώ στη Μοντάνα, το είδος της ημέρας που θέλετε να περάσετε στην κουζίνα ψήνοντας. Και από τότε που σκέφτομαι τη δημιουργία αυτού Η καλύτερη συνταγή μπισκότι για αρκετό καιρό, αποφάσισα ότι σήμερα είναι η τέλεια μέρα για να το πραγματοποιήσω.

Για να καταλήξω σε αυτό Η καλύτερη συνταγή μπισκότι, Αποφάσισα να συμπεριλάβω μερικά από τα αγαπημένα μου υλικά. Όχι μόνο συστατικά που αγαπώ, αλλά συστατικά που αλληλοσυμπληρώνονται. Εδώ είναι αυτό που έκανε την κορυφή της λίστας μου:


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ⅛ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο ολόκληρο
  • ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη γλυκιά καρύδα

Ρίξτε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό φλιτζάνι με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε το αλεύρι και τα επόμενα 4 υλικά (μέσω μοσχοκάρυδου). Τοποθετήστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε την καρύδα για να ενωθούν (η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης). Γυρίστε τη ζύμη σε μια πολύ αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώστε ελαφρά 7 ή 8 φορές. Πλάθετε τη ζύμη σε ρολό 15 x 3 ιντσών. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και χτυπήστε το σε πάχος 1 ίντσας. Bήνουμε στους 300 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το ρολό. Cύξτε για 5 λεπτά σε μια σχάρα.

Κόψτε το ρολό διαγώνια σε 20 φέτες (πάχους 1/2 ίντσας), τοποθετήστε τις φέτες όρθιες στο ταψί. Bήνουμε για 20 λεπτά (τα μπισκότα θα είναι ελαφρώς μαλακά στο κέντρο, αλλά θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν). Βγάζουμε από το ταψί να κρυώσει εντελώς στο συρμάτινο ράφι.


Μπισκότι καρύδας

Εδώ ’s μια εύκολη συνταγή για Μπισκότι καρύδας.

Το Biscotti είναι το αγαπημένο μου. Μου αρέσει να το θεωρώ ως “ ένοχη απόλαυση ” για να επιδοθώ όταν επισκέπτομαι καφετέριες. Τα Biscotti τυγχάνουν να είναι καλά dunkers για τσάι ή καφέ. Μερικές φορές λίγο τραγανό για να φάνε μόνοι τους, η τραγανή υφή τους είναι ιδανική για να αντέξει λίγο υγρό.

Χρησιμοποίησα το KitchenAid Artisan Mini Mixer για να χτυπήσω αυτά τα μπισκότα. Δεν είναι τόσο “μίνι ” όσο μπορείτε να φανταστείτε. Το Mini’s 3.5-Qt. μπολ φτιάχνει έως και πέντε δωδεκάδες μπισκότα.

Εδώ απεικονίζεται δίπλα στο κανονικό μου μέγεθος μίξερ KitchenAid. Είναι 20% μικρότερο και 25% ελαφρύτερο από το κανονικό μέγεθος. Ξέρω ότι το βάρος του μίξερ μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά σε άτομα που δεν τα διατηρούν αποθηκευμένα στον πάγκο τους. Εάν το παίρνετε μέσα και έξω από το ντουλάπι σας κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε, το μίνι μπορεί να είναι μια καλύτερη (ελαφρύτερη) επιλογή για εσάς.

Λατρεύω την εμφάνιση αυτών των όμορφων μίξερ, οπότε τα κρατάω στον πάγκο μου όλη μέρα κάθε μέρα!

Μην αφήσετε το όνομα “ μίνι ” να σας ξεγελάσει- αυτός ο μικρός έχει την ίδια θρυλική δύναμη με το κλασικό KitchenAid ® Classic ™ Stand Mixer.

Με 12 διαθέσιμα εξαρτήματα (σπιράλ, παγωτομηχανή, ρολό ζυμαρικών και άλλα), το Mini ταιριάζει σε όλα τα τρέχοντα εξαρτήματα αναμίκτη βάσης.

Και τώρα … πίσω στη συνταγή μπισκότι! Υπάρχει 1 φλιτζάνι καρύδα σε αυτή την παρτίδα, οπότε πραγματικά δίνει μια υπόδειξη γεύσης καρύδας στα μπισκότα. Με άλλα λόγια, σίγουρα δεν είναι συντριπτικό ή τίποτα σε περίπτωση που δεν είστε οπαδός της καρύδας. Έχουν πολύ απαλή γεύση, οπότε τίποτα δεν χάνεται με το να βουτήξετε σε μια ζεστή κούπα οτιδήποτε.

Η οικογένειά μου δεν είναι πολύ ψυχωμένη για την καρύδα ποτέ …, αλλά σίγουρα τους αρέσουν αυτά τα καφενεία.

Έδωσα σε αυτά τα μπισκότα τη βασιλική θεραπεία με την κατανάλωση τσαγιού (υπενθυμίζοντας στον εαυτό μου την επίσκεψή μου στο Κάστρο Highclere πέρυσι για τσάι). Είναι απλά τέλεια για αυτό!


Μπισκότο καρύδας σφενδάμου καρύδας

Recipe Reduxers (εκ των οποίων είμαι κι εγώ!) – Η αποστολή σας, αν επιλέξετε να την αποδεχτείτε για τον Δεκέμβριο είναι ότι επειδή η Recipe Redux είναι 54 μηνών, βρείτε μια συνταγή στη σελίδα 54 ή 154 ενός βιβλίου μαγειρικής που αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιείτε και το μειώνετε ….

Αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα υπέροχο βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται Cafe Cafe, το οποίο βρήκα σε ένα βιβλιοπωλείο μεταχειρισμένων πριν από πολλά χρόνια. Είναι γεμάτο γευστικές συνταγές, οι περισσότερες από τις οποίες είναι αρκετά υγιεινές. Τι σύμπτωση όμως που στη σελίδα 154 υπάρχει μια υπέροχη συνταγή μπισκότι από καρυδιά, με πολύ βούτυρο, ζάχαρη και λευκό αλεύρι. Το έκανα redux και έκανα μια πιο υγιεινή έκδοση …

Το μπισκότο είναι ένα μπισκότο που ψήνεται δύο φορές. Πρώτα βγάζετε ένα κούτσουρο από τη ζύμη και το ψήνετε

εντάξει, έτσι αρχικά δεν είναι ελκυστικό, αλλά περιμένετε, γίνεται καλύτερο …

Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει πρώτα, μετά το κόβουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε ξανά

έτοιμος να επιστρέψει στο φούρνο για λίγο ψητό …

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο τραγανό μπισκότο, ιδανικό για dunkers (άτομα που τους αρέσει να πιάνουν τα μπισκότα τους στο τσάι ή τον καφέ τους!)



Σχόλια:

  1. Mirg

    It is compliant, the very useful phrase

  2. Yozshukree

    Είμαι επιτέλους, ζητώ συγγνώμη, δεν είναι η σωστή απάντηση. Ποιος άλλος μπορεί να πει τι;

  3. Philemon

    I have passed something?

  4. Dar-El-Salam

    great what you need

  5. Bedwyr

    Μπορείτε να μιλήσετε ατέλειωτα σε αυτό το ζήτημα.



Γράψε ένα μήνυμα