el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Paccheri και Clams

Paccheri και Clams


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συστατικά

  • 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες
  • Μια πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 1/2 κιλά μύδια ή βαπόρια (περίπου 24), τρίβονται
  • 12 ουγγιές ζυμαρικά σωλήνα, κατά προτίμηση paccheri
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, 1-2 λεπτά. Προσθέστε νιφάδες πιπεριού και μαγειρέψτε για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αχιβάδες και λευκό κρασί. σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας ζωμό αχιβάδων. αφήστε το ζωμό και τα αχιβάδες στην άκρη.

  • Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος.

  • Ζέστανε το υπόλοιπο 4 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο? μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε δεσμευμένο ζωμό αχιβάδων και υγρό ζυμαρικών. Αφήστε το να βράσει. βράζουμε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να προσκολλάται στα ζυμαρικά αλλά είναι ακόμα χαλαρή, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε με μαϊντανό και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά μύδια. Μοιράστε ανάμεσα σε μπολ.

Συνταγή από τον Αλεχάντρο Μοράλες,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 650 Λιπαρά (g) 24 Κορεσμένα Λίπη (g) 3.5 Χοληστερόλη (mg) 60 Υδατάνθρακες (g) 70 Διαιτητικές ίνες (g) 3 Συνολικά σάκχαρα (g) 4 Πρωτεΐνες (g) 34 Νάτριο (mg ) 220Ενότητα αναθεωρήσεων

Σπιτικό Lorighittas με κοτόπουλο Ragu

Από όλα τα είδη ζυμαρικών που έχουμε φτιάξει μόνοι μας στο σπίτι, νομίζω ότι αυτά τα σπιτικά lorighittas είναι τα πιο όμορφα. Σερβίραμε αυτό το μοναδικό πλεκτό ζυμαρικό με κοτόπουλο ragu, το οποίο είναι στην πραγματικότητα το πιο παραδοσιακό καρύκευμα για αυτό στη Σαρδηνία, το μόνο μέρος της Ιταλίας όπου θα βρείτε lorighittas. Εκτός αν, όπως κι εμείς, γιόu φτιάξτε τα μόνοι σας!


Paccheri με κολοκυθάκια, κολοκυθάκια λουλούδια και αχιβάδες

Συστατικά
Paccheri (ζυμαρικά) 400 γρ
κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) 300 γρ
λουλούδια κολοκυθιού 8
αχιβάδες 700 γρ
σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 100 ml
άλας
μαϊντανός μια χούφτα, ψιλοκομμένη
λευκό κρασί
1/2 ποτήρι

Παρασκευή
Μουλιάστε τις αχιβάδες σε γλυκό νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε. Εάν υπάρχουν μερικά που δεν είναι καλά κλειστά, προσπαθήστε να τους δώσετε ένα απότομο χτύπημα και αν δεν κλείσουν αμέσως, πετάξτε τα.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα άνθη κολοκυθιού σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο. Όταν το σκόρδο αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Σε εκείνο το σημείο, προσθέστε τις αχιβάδες και τα κολοκυθάκια, ρίξτε το κρασί, βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν όλες οι αχιβάδες. Μετά από 3-4 λεπτά οι αχιβάδες θα αρχίσουν να ανοίγουν, ανακινείτε το τηγάνι μέχρι να ανοίξουν όλες και φροντίστε να πετάξετε εκείνες που παραμένουν κλειστές.

Μαγειρέψτε το paccheri σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια και τα μύδια και τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό μαγειρέματος για να διατηρηθούν τα ζυμαρικά υγρά.
Σερβίρετε αμέσως με ένα τελευταίο ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λουλούδια κολοκυθιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Paccheri con Sugo del Mare

Τα Paccheri είναι μεγάλοι σωλήνες ζυμαρικών με πολύ χώρο για να τραβήξετε μια αλμυρή, χοντρή σάλτσα. Χαρακτηριστική της νότιας Ιταλίας, αυτή η συνταγή μας κάνει να ονειρευόμαστε ηλιόλουστες μέρες στην παραλία, βλέποντας το ελαφρύ βλέμμα από τα γαλαζοπράσινα κύματα. Συνδυάστε με ένα ποτήρι Fiano di Avellino από την Καμπανία για ένα γεύμα που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην ακτή του Αμάλφι.

Paccheri con Sugo del Mare (Ζυμαρικά με σάλτσα θαλασσινών)
Συνταγή ευγενική προσφορά του Eataly

1 λίβρα paccheri
3 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
8 ουγγιές κοιλιά τόνου
20 μεσαίες γαρίδες, με κέλυφος και ενισχυτή
6 καλαμάρι
20 μύδια
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
20 μύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα νιφάδες τσίλι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, φύλλα, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκλεκτό θαλασσινό αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, φέρτε το ελαιόλαδο στους 130˚F περίπου. Καρυκεύστε τον τόνο με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τον στην κατσαρόλα και ψήστε τον τόνο στο ελαιόλαδο μέχρι να είναι μέτρια-σπάνιος, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε τον τόνο από το λάδι και αφήστε τον στην άκρη. Στραγγίστε το λάδι και πετάξτε το ξύσμα λεμονιού και κρατήστε το λάδι. (Δεν θα τα χρησιμοποιήσετε όλα σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα.)

Κόψτε τις γαρίδες σε 1 /4-κομμάτια ίντσας. Κόψτε τα σώματα καλαμάρι σε 1 /8-τρίψτε φέτες και κόψτε τα πλοκάμια στη μέση. Κόψτε λεπτό τον τόνο ποσέ.

Τοποθετήστε τις αχιβάδες σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και τη σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι. Καθώς ανοίγουν οι αχιβάδες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα. Όταν ανοίξουν όλες οι αχιβάδες (πετάξτε όσες δεν ανοίγουν), προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρασί και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Ξαναβγάζουμε τα μύδια από την κατσαρόλα καθώς ανοίγουν. Σουρώνετε κάθε υγρό που έχει μείνει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας μέσα από ένα φίλτρο καφέ ή πανί και αφήστε το σε ένα μπολ. Αφαιρέστε τις αχιβάδες και τα μύδια από τα κελύφη τους και αφήστε τα στην άκρη στο μπολ με το στραγγισμένο υγρό.

Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Όταν βράσει το νερό, αλατίστε το και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.

Εν τω μεταξύ, καθώς τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, ζεσταίνετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τη λαθροθηρία του τόνου σε ένα μεγάλο ξεχωριστό τηγάνι. Συνθλίψτε τη σκελίδα σκόρδου και προσθέστε την στο τηγάνι με τις νιφάδες τσίλι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το σκόρδο.

Προσθέστε τις γαρίδες και το καλαμάρι στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ψηθούν, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τον κομμένο τόνο.

Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και μετά τα μεταφέρετε αμέσως στο τηγάνι με το ψάρι. Ανακατέψτε μερικές φορές, στη συνέχεια προσθέστε τα μύδια και τα μύδια και το υγρό τους. Ανακατεύουμε έντονα το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενωθούν καλά τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά, περίπου 1 λεπτό. Περιχύστε τα ζυμαρικά με μια γενναιόδωρη ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιολάδου από τη λαθροθηρία του τόνου, πασπαλίστε τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.


Σύνοψη Συνταγής

  • ½ κιλό άψητα ζυμαρικά
  • ¼ φλιτζάνι βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 (8 ουγγιές) κονσέρβες ψιλοκομμένες αχιβάδες, στραγγισμένες με δεσμευμένους χυμούς
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • νερό
  • 1 (3 ουγγιές) συσκευασία φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να στραγγίξουν al dente.

Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε αχιβάδες, ανακατεύοντας συχνά για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και τον δεσμευμένο χυμό αχιβάδων ανακατεμένο με αρκετό νερό για να ισούται με 2 φλιτζάνια υγρό.

Αυξήστε τη φωτιά και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε.


Συστατικά

Ζυμαρικά Orecchiette καμένου σιταριού

& ώρες Αγορά τώρα

Tria σπιτικά ζυμαρικά με ρεβίθια: προετοιμασία

& ώρες Αγορά τώρα

Σύκα αμυγδάλου καλυμμένα με σοκολάτα

& ώρες Αγορά τώρα

Χειροποίητη αποφλοιωμένη μακρά ντομάτα από τη φύση

& ώρες Αγορά τώρα

Pitteddhe Γεμιστά με σύκα

& ώρες Αγορά τώρα & ώρες Αγορά τώρα

Senatore Cappelli Durum Wheat Friselline

& ώρες Αγορά τώρα

& quotCuettu & quot Μούστο ψημένο σταφύλι

& ώρες Αγορά τώρα

Paccheri με θαλασσινά

1. Σε ένα μικρό δοχείο, καλύψτε τις φρυγανισμένες κλωστές sa ffron   με δύο κουταλιές νερό και αφήστε τις στην άκρη. Γεμίστε μια μεγάλη   κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήστε να βράσει.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα θαλασσινά: Κόψτε τα χτένια στο   κεντρικό. Ξεπλύνετε τις γαρίδες, στεγνώστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Σε ένα μεγάλο   ταψί, ζεσταίνετε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι fl κέικ. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό και ελαφρώς χρωματισμένο, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια χτένι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε σε ένα πιάτο   και αποθεματικό.

3. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και ½ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι.   Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε και σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 8 & #160 λεπτά Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό.

4. Προσθέστε τα δεσμευμένα χτένια, μύδια, μύδια και το σαφράν   (μαζί με το μούσκεμα του νερού) στη σάλτσα και ανακατέψτε γρήγορα για να μοιραστεί το κέλυφος fish. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ανεβάζουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 2 ½ λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη μύδια και μύδια. Ανακατέψτε τις γαρίδες και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη σε χαμηλή φωτιά.

5. Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, τα στραγγίζετε γρήγορα και τα ρίχνετε στη  η σάλτσα. Ρίξτε τα ζυμαρικά με τα θαλασσινά και τη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθούν. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με   μαϊντανό και στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά μπολ.


Μαριναρισμένα χτένια με γιαούρτι, γλυκόριζα σε σκόνη, καπνιστό αλάτι και σέλινο

Συστατικά Για 4 άτομα: • 8 χτένια • 2 έξοδα σέλινου • γλυκόριζα σε σκόνη • 50 γρ ελληνικό γιαούρτι • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • αλάτι • καπνιστό αλάτι σε κρυστάλλους • πιπέρι Προετοιμασία 1. Ξεφλουδίστε τα χτένια να πάρουν τον πολτό και τα ξεπλύνετε καλά. 2. Αφού τα στεγνώσετε προσεκτικά, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό […]

2. Πρώτα Μαθήματα, Συνταγές

Θαλασσινά paccheri

Το όνομα λέει την ουσία: & ldquoCasereccia & rdquo είναι σίγουρα ένα εστιατόριο όπου η κουζίνα θριαμβεύει μαζί με την αγάπη για τα γνήσια προϊόντα. Ξεκινώντας από ζυμαρικά, αυστηρά σπιτικά από την Mamma Tina ως & ldquopici & rdquo, τα σιμιγδαλένια νιόκι, παπαρδέλα και σκιαλατιέλι τα πιάτα δημιουργούνται από αυτό που προσφέρει ο λαχανόκηπος ανάλογα με την εποχή. Λάδι, μαρμελάδα, μέλι και ντομάτες σε κονσέρβα, όλα φανταστικά αυτοπαρασκευασμένα. Το εστιατόριο προσφέρει, εκτός από την καθαρά παραδοσιακή κουζίνα, νόστιμα πιάτα όπως αυτό που παρουσίασε η Mamma Tina: Μέθοδος: Σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι και σκόρδο, ροδίζουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε καλαμάρι και κτυπήματα, στα τελευταία μύδια μύδια και αχνίζουμε με κρασί. Προσθέστε λίγη ντομάτα κεράσι. Μόλις στραγγίξει το paccheri, σοτάρετε και γάλατε και προσθέστε μόνο μια πασπαλισμένη πιπεριά.

Συστατικά:

+ λευκό κρασί σκόρδο και λάδι

Προπαρασκευή:
Soffriggere in una padella olio e aglio, far rosolare i gamberetti, aggiungere i calamaretti ed i totanetti, in ultimo cozze vongole e sfumare con il vino. Aggiungere qualche pomodorino. Una volta scolati i paccheri, far saltare in padella e spolverare con il prezzemolo.


Granoro Paccheri ‘alla cilentana’ με καλαμάρι, μύδια και μύδια

Για τη σάλτσα: τηγανίζουμε το σκόρδο με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Monte Schiavo. Προσθέτουμε τα ντοματίνια Pachino. Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε το χοντροκομμένο καλαμάρι και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε μύδια και αχιβάδες στη σάλτσα. Προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί, χρησιμοποιώ το Verdicchio Monte Schiavo και αφήστε το να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι με γεύση τσίλι αν θέλουμε. Αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα περίπου.

Προσθέστε μια ακόμη πρέζα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Monte Schiavo όταν μαγειρευτεί για να ενισχύσει τη γεύση του ψαριού. Μαγειρέψτε το paccheri σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά για τα τελευταία 3 λεπτά, θα ψηθούν απευθείας στη σάλτσα.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα για τα τελευταία 3 λεπτά, τα οποία θα βγάλουν το άμυλο και θα διασφαλίσουν ότι τα ζυμαρικά αναμειγνύονται τέλεια με τη σάλτσα ψαριού. Και voil & agrave, το πιάτο είναι έτοιμο!



Σχόλια:

  1. Tatanka-Ptecila

    Κάνω λάθη. Γράψε μου στο PM, συζήτησέ το.

  2. Hartmann

    Χρήσιμη ιδέα

  3. Sar

    Κανουν ΛΑΘΟΣ. Προτείνω να το συζητήσω. Γράψτε μου στο PM, σας μιλάει.

  4. Shaylon

    η φράση Εξαιρετική και είναι επίκαιρη

  5. Igasho

    Interesting thing



Γράψε ένα μήνυμα