el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Γλυκά και πικάντικα φουντούκια δεντρολίβανο

Γλυκά και πικάντικα φουντούκια δεντρολίβανο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια φουντούκια, φρυγανισμένα, αποφλοιωμένα
  • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι kosher
  • 5 σταγόνες σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Συνταγή Προετοιμασία

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βουρτσίστε ταψί 13x9x2 ιντσών και μεγάλο φύλλο ψησίματος γενναιόδωρα με λάδι. Ανακατέψτε φουντούκια, καστανή ζάχαρη, δεντρολίβανο, αλάτι και σάλτσα καυτερού πιπεριού σε ένα μεγάλο μπολ για να αναμειχθούν. Μεταφέρετε σε έτοιμο ταψί. Bήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να επικαλυφθούν τα καρύδια, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε προετοιμασμένο ταψί. Cύξτε εντελώς. Σπάστε τα φουντούκια και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορεί να γίνει 5 ημέρες μπροστά.

Συνταγή από Farm Caf στο Πόρτλαντ ORΑναθεωρήσεις

Rosemary Nuts & amp Καλές γιορτές!

Γεια σε όλους, είμαι σε διακοπές και απολαμβάνω ένα μικρό διάλειμμα από την κουζίνα, οπότε αυτή η συνταγή είναι μια παλιά αλλά καλή από τα αρχεία. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών και είναι ιδανικό για διακοπές. Σας εύχομαι υπέροχες διακοπές και Καλή Χρονιά — να επιστρέψετε τον Ιανουάριο!


Seitan Sweet & amp Spicy

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 .C. Τοποθετήστε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος ενός ταψιού και αφήστε το στην άκρη.

Ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε το σεϊτάν στο ταψί και ρίξτε τη σάλτσα και τα φύλλα δεντρολίβανου πάνω από το σεϊτάν.

Bήνουμε μέχρι να ροδίσει το σεϊτάν (περίπου 25 λεπτά).

Σερβίρετε ζεστό με κουρκουμά ρύζι μπασμάτι.

200gr de seitan (cortados em fatias)

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de xarope de côco/agave/tâmaras

1 colher de sopa mostarda

Pré-aqueça o forno a 150 C.

Coloque um fio de azeite no fundo de uma assadeira e reserve.

Misture o mel, a mostarda, o alho em pó, o azeite, o limão e um pouco de sal e mexa bem.

Coloque o seitan na assadeira e deite o molho e umas folhas de alecrim sobre o mesmo.

Leve ao forno até o seitan estar dourado (cerca de 25 minutos). Sirva quente acompanhado com arroz basmati de curcuma.


Γλυκό και πικάντικο φουντούκι δεντρολίβανο - Συνταγές

ροκανίζω. Πρόσφατα μιλούσα για το πόσο πολύ ήθελα να αναδημιουργήσω τα ψητά φουντούκια από το The Farm Cafe στο σπίτι και έχω! Και δεν χρειάστηκε να κάνω καμία δουλειά, ούτε!

Η Julie Hasson με έδειξε προς την κατεύθυνση της συνταγής, που εμφανίστηκε στο Bon Appetit Magazine. Επειδή είναι τόσο εύκολο και έχει νόημα με αυτήν την ανάρτηση, το έχω αναδημοσιεύσει παρακάτω.

Παρακαλώ σημειώστε ότι έφτιαξα μια μισή παρτίδα και έβγαλα τα περισσότερα φουντούκια εκ των προτέρων. Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​δεντρολίβανο και μια πλούσια οργανική σκούρα καφέ ζάχαρη που αγοράζω χύμα από το People ’s Coop.

Γλυκά και πικάντικα ψητά φουντούκια (The Farm Cafe/ Epicurious .com)

Φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα canola)
4 φλιτζάνια φουντούκια, φρυγανισμένα, αποφλοιωμένα
1 φλιτζάνι (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο (χρησιμοποίησα βιολογικό, τοπικό)
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι kosher (χρησιμοποίησα θαλασσινό αλάτι)
5 σταγόνες σάλτσα καυτερής πιπεριάς*

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Βουρτσίστε ταψί 13x9x2 ιντσών και μεγάλο φύλλο ψησίματος γενναιόδωρα με λάδι (χρησιμοποίησα το λάδι μου). Ανακατέψτε φουντούκια, καστανή ζάχαρη, δεντρολίβανο, αλάτι και σάλτσα καυτερού πιπεριού σε ένα μεγάλο μπολ για να αναμειχθούν. Μεταφέρετε σε έτοιμο ταψί. Bήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να επικαλυφθούν τα καρύδια, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε προετοιμασμένο ταψί. Cύξτε εντελώς. Σπάστε τα φουντούκια και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. (Μπορεί να γίνει 5 ημέρες νωρίτερα.)

Συμβουλή δοκιμής-κουζίνας: Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα φουντούκια ζεστά καθ 'όλη τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε το γλάσο να μην σβολιάσει. Για να μην κρυώσουν τα φουντούκια, μην τα βγάζετε από το φούρνο όταν ανακατεύετε & τραβήξτε ελαφρά τη σχάρα του φούρνου.

* Χρησιμοποίησα το Frank's Red Hot την πρώτη φορά που το έκανα και το Chihlua τη δεύτερη - σίγουρα χρησιμοποιήστε ένα πικάντικο και μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από 5 παύλες. Δεν ήταν τόσο πικάντικο όσο η έκδοση του εστιατορίου και τις δύο φορές που το έκανα - χρησιμοποιούν τη σάλτσα της μάρκας Tabasco στη δική τους. Οι ξηροί καρποί μπορεί να μυρίζουν ζεστό και ξινό πριν το ψήσιμο, αλλά μην το τρομάξετε.


Μπαχαρικά φουντούκια

12 ουγκιές φουντούκια με κέλυφος (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια, η μέτρηση είναι κατά προσέγγιση)

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle τσίλι

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

Roήνουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί για 10 έως 12 λεπτά.

Συνδυάστε τη σκόνη chipotle, την πάπρικα, το θυμάρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα μπαχαρικά μαζί.

Όταν βγάζετε τα φουντούκια από το φούρνο, τα φλούδια θα πρέπει να έχουν φουσκάλες και το εσωτερικό να έχει ροδίσει. Αφήνουμε τον φούρνο ανοιχτό για να τελειώσουν τα καρύδια με το γλάσο μπαχαρικών.

Τυλίξτε τα καρύδια σε μια πετσέτα και αφήστε τα να αχνιστούν για περίπου ένα λεπτό.

Κάντε μασάζ στα φουντούκια στην πετσέτα για να απελευθερώσετε τα δέρματα που θέλουν να ξεκολλήσουν. Δεν θα βγουν εντελώς.

Τοποθετήστε τα φουντούκια με φλούδα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης.

Προσθέστε ελαιόλαδο και μέλι, ανακατέψτε για να καλυφθούν τα καρύδια, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών chipotle σε σκόνη και ανακατέψτε ξανά για να επικαλύψετε τα καρύδια.

Τοποθετήστε ξανά τα καρύδια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή σε ένα στρώμα.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών F για περίπου 8 λεπτά για να δέσει το γλάσο. Πασπαλίστε με μια άλλη πρέζα κοσέρ/χοντρό αλάτι αφού τα αφαιρέσετε από το φούρνο. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν τσιμπήσετε.

Αυτοί οι απλοί στίχοι είναι πιο σχετικοί από ποτέ … δεν έχω μιλήσει σε ένα μόνο άτομο σήμερα που δεν περνάει δύσκολα. Ο κόσμος μας χρειάζεται θεραπεία. Τώρα αμέσως.

Έλα τώρα άνθρωποι
Χαμογέλα στον αδερφό σου
Όλοι μαζί
Προσπαθήστε να αγαπήσετε ο ένας τον άλλον
Τώρα αμέσως



I ’m b-aa-ck! Μετά από έξι μήνες απουσίας κατά την κατασκευή ενός νέου σπιτιού, ανυπομονώ να σημειώσω όλα τα νέα πιάτα που δημιούργησα στην υπέροχη νέα μου κουζίνα.

Αυτοί οι ξηροί καρποί θα ικανοποιήσουν κάθε λαχτάρα για σνακ που μπορεί να έχετε. Είναι αλμυρά, γλυκά και πικάντικα. Μην τα θεωρείτε απλώς ως χριστουγεννιάτικο σνακ. Φαντάζομαι να τα γαβγίζω ενώ πίνω κάτι ψηλό και δροσερό κατά τη διάρκεια μιας καλοκαιρινής χαράς.

6 φλιτζάνια ανάλατους ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους, φουντούκια, φιστίκια, πεκάν και φιστίκια
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
4 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο, αποθεματικό 1 κουτ. για πασπάλισμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς. Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά συνδυάστε μέλι, καστανή ζάχαρη, καγιέν, αλάτι και 3 κουταλάκια δεντρολίβανο. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η σάλτσα να σιροπιαστεί. Περιχύνουμε με τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε στο στρωμένο ταψί. Bήνουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, ή μέχρι να ροδίσουν τα καρύδια. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς θα καούν εύκολα. Να το ξαναπώ αυτό. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ΟΠΩΣ ΘΑ ΚΑΙΟΥΝ ΕΥΚΟΛΑ. (Αυτή είναι η φωνή της εμπειρίας. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται αφού τα αφαιρέσετε από το φούρνο.) Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε το υπόλοιπο δεντρολίβανο πάνω στα καρύδια. Δροσερός. Σπάστε σε μικρές ομάδες. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για μία ή δύο εβδομάδες, αλλά είναι αμφίβολο ότι θα μείνει!


Πώς να φτιάξετε καρύδια δεντρολίβανου σφενδάμου:

Ρίξτε κάθε τελευταίο συστατικό σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τα καρύδια να καλυφθούν καλά με λάδι και σιρόπι σφενδάμου.

Απλώστε τα καρύδια σε ένα μεγάλο ταψί. Προσπαθήστε να τα κανονίσετε έτσι ώστε να μην κάθονται το ένα πάνω στο άλλο και να έχουν χώρο για ψήσιμο.

Bήνουμε, ανακατεύουμε, ψήνουμε. Αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά μόλις βγουν από το φούρνο για να τους δώσετε χρόνο να ροδίσουν.

Αν σας αρέσει να κάνετε τα δώρα των διακοπών σας, αυτό είναι ένα εξαιρετικό δώρο για να το συνδυάσετε. Όλοι αγαπούν ένα ζεστό φρυγανισμένο καρύδι. & lt- Συγγνώμη.


Wolfgang Puck’s Kitchen: Sweet-and-spicy Mixed Nuts

Τι είναι ένα πάρτι χωρίς τραγανά, φρυγανισμένα καρύδια; Είτε είστε οικοδεσπότης είτε επισκέπτης, πιθανότατα θα συμφωνήσετε ότι τα καρύδια είναι ιδανικά για πάρτι. Επιπλέον, ένα πιάτο με ψητά καρύδια είναι υπέροχο όταν εσείς και οι φίλοι σας καθίσετε να παρακολουθήσετε ένα αθλητικό γεγονός, όπως τα παιχνίδια με το μπολ της Πρωτοχρονιάς ή το Super Bowl, ή για τη σειρά βραβείων που ξεκινούν τον επόμενο μήνα.

Κάθε φορά που διασκεδάζω, ανεξάρτητα από την περίσταση, μου αρέσει να συνδυάζω το δικό μου ξεχωριστό μείγμα ξηρών καρπών. Με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε τα καρύδια που θέλετε να σερβίρετε, αναμειγνύοντάς τα σε όποια ποικιλία και αναλογίες σας αρέσουν.

Η προετοιμασία ενός προσαρμοσμένου μείγματος ξηρών καρπών σας επιτρέπει επίσης να αρωματίσετε τους ξηρούς καρπούς για γεύση, κάνοντάς τους όποιο συνδυασμό αλμυρού, γλυκού και πικάντικου σας αρέσει. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το φρυγανισμό των ξηρών καρπών τους δίνει μια ασύγκριτα πλούσια γεύση και ικανοποιητική υφή με την οποία οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί από ένα δοχείο, βάζο ή σακούλα δεν μπορούν να συγκριθούν.

Σε αυτή τη συνταγή, ζητώ ίσες ποσότητες επτά διαφορετικών ειδών ξηρών καρπών, αλλά μπορείτε να αλλάξετε το μακιγιάζ τους όπως σας αρέσει. (Λάβετε επίσης υπόψη ότι μερικοί από τους καλεσμένους σας μπορεί να έχουν αλλεργίες στα καρύδια, οπότε είναι καλή ιδέα να τους ρωτήσετε και να τους ενημερώσετε πριν το μοιραστείτε).

Ρωτήστε τη δοκιμαστική κουζίνα: Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να ψήσετε ξηρούς καρπούς

Συνιστώ να αγοράζετε ολόκληρους, ξεφλουδισμένους, ωμούς ξηρούς καρπούς - χωρίς δέρμα, επίσης, για ποικιλίες όπως φυστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αποξηραμένα φρούτα. Συμπεριλαμβάνω τον ανανά σε αυτή τη συνταγή, αλλά αποξηραμένα βερίκοκα ή κεράσια θα ήταν καλό. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να κάνετε το μείγμα μπαχαρικών τόσο πικάντικο ή γλυκό όσο θέλετε.

Συσκευάστε τα καρύδια σε αεροστεγή βάζα, δέστε μια κορδέλα στο λαιμό και είστε έτοιμοι να πάτε για ένα πάρτι. Φυσικά, είναι απολύτως κατανοητό εάν αυτό το υπέροχο μείγμα καρυδιών δεν φεύγει ποτέ από το σπίτι σας.

Γλυκό-και-πικάντικο ανάμεικτα καρύδια

Κάνει: περίπου 2 κιλά / Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά / Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

1/4 κιλό κέλυφος, ολόκληρα, ακατέργαστα αμύγδαλα χωρίς πέτσα

1/4 λίβρα ξεφλουδισμένα ωμά καρύδια Βραζιλίας

1/4 κιλό ξεφλουδισμένα ωμά κάσιους

1/4 κιλό κέλυφος, ακατέργαστα φουντούκια χωρίς πέτσα

1/4 κιλό κέλυφος, ακατέργαστα φιστίκια χωρίς πέτσα

1/4 λίβρα κέλυφος ακατέργαστων μισών πεκάν

1/4 κιλό ξεφλουδισμένα ακατέργαστα μισά καρύδια

1/4 κιλό αποξηραμένο ανανά, κομμένο σε ζάρια 1/2 ιντσών

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα φύλλα δεντρολίβανου

2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν

2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα καστανή ζάχαρη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

Σε ένα μπολ, αναμείξτε τα αμύγδαλα, τα καρύδια Βραζιλίας, τα κάσιους, τα φουντούκια, τα φιστίκια, τα πεκάν, τα καρύδια και τα αποξηραμένα κομμάτια ανανά. Με καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα καρύδια και τα φρούτα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Απλώστε το μείγμα σε ένα ή περισσότερα φύλλα ψησίματος αρκετά μεγάλα για να τα κρατήσετε όλα σε ένα μόνο στρώμα. Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα καρύδια, για 10 έως 12 λεπτά, ελέγχοντας για να σιγουρευτούμε ότι δεν καίγονται και ανακατεύοντας για λίγο ακόμη πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Όταν τα καρύδια είναι σχεδόν έτοιμα, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το καγιέν, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα καρυδιών σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το καρυκευμένο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε ομοιόμορφα τα καρύδια και τον ανανά.

Απλώστε το επικαλυμμένο μείγμα καρυδιών πίσω στο ταψί. Επιστρέψτε το μείγμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη στην επικάλυψη και τα καρύδια να έχουν ένα βαθύ καφέ χρώμα, 3 έως 5 λεπτά περισσότερο.

Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ και σερβίρετε τα ζεστά. Or αφήστε τα στο ταψί να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια συσκευάστε τα σε ένα ή περισσότερα αεροστεγή δοχεία για αποθήκευση στο σπίτι ή για μπομπονιέρες.

Από και δοκιμασμένο από τον Wolfgang Puck. Διατροφικές πληροφορίες δεν είναι διαθέσιμες.


Πικάντικη συνταγή πεκάν

Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών και οι οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγών στο τέλος αυτής της ανάρτησης. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να διαβάζετε την ανάρτηση ιστολογίου σε όλη τη διαδρομή, έτσι ώστε να μην χάσετε τυχόν συμβουλές ή προτάσεις υποκατάστασης για να διασφαλίσετε ότι διαθέτετε όλα τα συστατικά και τον εξοπλισμό που απαιτούνται και για να κατανοήσετε τα βήματα και τους χρόνους που περιλαμβάνονται.

Τα καρύδια είναι κάτι που πραγματικά συνδέω με τα Χριστούγεννα. Νομίζω ότι πρέπει να είναι από την παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου έβγαζε πάντα καρύδια & ndash όλων των ειδών & ndash για να τα τσιμπάμε.

Θυμάμαι ένα καλάθι γεμάτο με ολόκληρα καρύδια, πεκάν, βραζιλιάνια και φουντούκια στα κελύφη τους με έναν αδύνατο στη χρήση καρυοθραύστη για να τα ανοίξει για να φτάσει στο παξιμάδι μέσα. Or μπολ με κέλυφος φυστικιών ή μικτούς ξηρούς καρπούς για εύκολη βόσκηση με σνακ.

Τα πεκάν είναι ένας από τους αγαπημένους μου ξηρούς καρπούς και αυτά τα γλυκά και πικάντικα πεκάν είναι ιδανικά για τις διακοπές. Μια σειρά από μπαχαρικά και βότανα μπαίνουν σε αυτή τη συνταγή μπαχαρικών πεκάν, την οποία μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε στα δικά σας προσωπικά γούστα.

Roήνουν σε περίπου μισή ώρα και όχι μόνο μυρίζουν καταπληκτικά όταν μαγειρεύουν, αλλά έχουν και πολύ καλή γεύση!

Αυξήστε τις ποσότητες συνταγών για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα για ένα πάρτι ή φτιάξτε τη συνταγή ως έχει για να χαλαρώσετε με μια ταινία ή διαβάζοντας ένα βιβλίο.

Τα καρυκευμένα καρύδια θα διαρκέσουν για 2-3 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, οπότε θα μπορούσατε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να τα κρατήσετε για όλη την εορταστική περίοδο.

Αυτό που κάνει αυτά τα πεκάν ιδιαίτερα ξεχωριστά είναι ότι παίρνετε τόσο θερμότητα όσο και γλυκύτητα. Είναι & rsquos ένα τραγανό σνακ που έχει κάτι για όλους!


Εκθεσιακός χώρος

  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά της σούπα σουμάκ (βλ. Σημείωση)
  • 3 κιλά χοιρινό φιλέτο
  • 3 κιλά μικρές γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες, τεταρτημένες κατά μήκος
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 κλωνάρια δεντρολίβανου
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ωμά φουντούκια
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 1/4 φλιτζανιού λάδι φουντουκιού
  • 1/4 φλιτζανιού λάδι σταφυλιού

Σε μια πλαστική σακούλα επανασφραγιζόμενη με 2 γαλόνια, συνδυάστε τη φλούδα πορτοκαλιού, την καπνιστή πάπρικα, τον κόλιανδρο και το σουμάκ. Προσθέστε το χοιρινό κρέας, σφραγίστε τη σακούλα και γυρίστε το για να το βάψετε καλά με τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, ρίξτε τις γλυκοπατάτες με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και την εποχή δεντρολίβανο με αλάτι και πιπέρι. Roήνουμε τις πατάτες, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, 40 λεπτά. Περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο διατηρήστε ζεστό.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι φούρνου, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ξύνουμε το μεγαλύτερο μέρος του μπαχαρικού τρίβουμε το χοιρινό κρέας και αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Προσθέτουμε το χοιρινό στο τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος καταγράφει 135 ° C. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.

Απλώνουμε τα φουντούκια σε ένα πιάτο και ψήνουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 12 λεπτά. Τρίψτε τα φουντούκια μαζί σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τις φλούδες. .Ιλοκόβουμε.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι με το μέλι και τη μουστάρδα. Χτυπάμε με λάδια φουντουκιού και σταφυλιού, ανακατεύουμε τα φουντούκια και αλατοπιπερώνουμε.

Κόψτε το χοιρινό σε προκατάληψη. Τοποθετήστε τις φέτες σε πιατέλα μαζί με τις γλυκοπατάτες και τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.


Δες το βίντεο: 2 ΜΕΡΕΣ ΜΕ ΜΙΑ ΝΕΑ ΜΑΜΑ ΜΕ 2 ΠΑΙΔΙΑΠΕΡΝΑΜΕ ΚΑΛΑ ΠΑΝΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ