el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Ιταλική συνταγή για κέικ ρυζιού

Ιταλική συνταγή για κέικ ρυζιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ

Αυτό είναι ένα τυπικό κέικ ρυζιού που βρίσκεται παντού στην Ιταλία. Αυτή η έκδοση απλοποιείται μόνο με τα βασικά συστατικά του γάλακτος, του ρυζιού, της ζάχαρης και των αυγών.

32 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 1 λίτρο γάλα πλήρες σε λιπαρά
  • 200 γρ ρύζι
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 1 πόμολο βούτυρο
  • 2 αυγα
  • αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά, όπως απαιτείται

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 30 λεπτά ψύξη ›Έτοιμο σε: 1 ώρα 25 λεπτά

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι στο γάλα για περίπου 10 λεπτά με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του ρυζιού και του γάλακτος.
  3. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά στο κάτω μέρος της φόρμας. Ρίχνουμε το μείγμα του ρυζιού, του γάλακτος, των αυγών στη φόρμα.
  4. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C / Gas 4 για περίπου 30 λεπτά.

Υπόδειξη

Κάντε αυτό το ιταλικό κέικ ρυζιού χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας φρυγανιά χωρίς γλουτένη για τη βάση.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(7)

Κριτικές στα αγγλικά (1)

Αφού δεν έφτιαξα ποτέ ένα κέικ ιταλικού ρυζιού ή έφαγα ποτέ, ήμουν λίγο χαμένος με αυτή τη συνταγή. Το συνέκρινα με άλλες παρόμοιες συνταγές για να συμπληρώσω τα κενά. Πρώτα - μαγείρεψα το ρύζι, το γάλα και 100γρ ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες για 10 λεπτά, αλλά το ρύζι δεν ήταν καθόλου κοντά - με βάση άλλες συνταγές που διάβασα συνέχισα να το μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Χρησιμοποίησα μια φόρμα ελατηρίου 23 εκ. Καθώς η φόρμα του κέικ μου θα ήταν πολύ μικρή. Δεν ήξερα πραγματικά πόσο παχιά έπρεπε να είναι τα ψίχουλα ψωμιού, έτσι έκανα ένα λεπτό στρώμα και όλα εξαφανίστηκαν. Τότε δεν ήξερα αν το κέικ πρέπει να αναστραφεί και να σερβιριστεί με την καφέ πλευρά πάνω ή κάτω. Η υφή είναι πολύ ωραία αλλά η γεύση λείπει. Νομίζω ότι κάποια φλούδα λεμονιού ή ίσως κανέλα θα το βελτίωνε πολύ. Ελπίζω ότι η εικόνα είναι μια ακριβής αναπαράσταση του πώς πρέπει να μοιάζει με ένα ιταλικό κέικ ρυζιού. Οι οδηγίες θα μπορούσαν να είναι πιο εμπεριστατωμένες που θα βοηθούσαν πολύ.-25 Σεπ 2012


Βάλτε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και καλύψτε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (ανακατεύοντας περιστασιακά) μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Τώρα, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά (ανακατεύοντας περιστασιακά) μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει το γάλα. Διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείτε. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ακάλυπτο.

Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) στους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία, κρεμώδη και αφράτη υφή. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Τώρα, προσθέστε το μείγμα του κρόκου αυγού στο κρύο ρύζι και ανακατέψτε τα απαλά μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέστε τα ασπράδια και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα του ρυζιού (προσέξτε να μην σπάσει η αέρινη υφή των ασπρών αυγών!)

Τρίβουμε στο ξύσμα του μισού λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί 30 吚 ιντσών με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με μια χούφτα λεπτή φρυγανιά.

Ρίξτε το μείγμα ρυζιού και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (180 ° C ή 350 ° F) για 35-40 λεπτά.

Όταν η κορυφή είναι όμορφα χρυσή, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.

Κόψτε το κέικ σε 6 ή 8 τετράγωνα και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Κοσκινίζουμε λίγη άχνη ζάχαρη και από πάνω ρίχνουμε 3-4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο.


Ζεσταίνουμε 3 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει σχεδόν. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ιταλικό ρύζι (arborio, carnaroli ή vialone nano), μειώστε σε σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και κρεμώδες. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρυώνουμε.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C.

Χτυπάμε 4 αυγά με 1/2 φλιτζάνι μέλι και ανακατεύουμε στο κρύο ρύζι. Ανακατέψτε 30 γρ. Κάθε φρυγανισμένο κουκουνάρι, ψιλοκομμένα μακαδάμια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, σουλτανίνες και ψιλοκομμένη, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλιές μαλακωμένο, ανάλατο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα κέικ 25 εκατοστών και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να δέσει το κέικ.

Cύξτε λίγο πριν ξεκολλήσετε. Διατηρείται καλά σφραγισμένο σε δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Συνδυάστε το ρύζι, το γάλα και τα φασόλια βανίλιας σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε απαλά, εν μέρει σκεπασμένο, για 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Σουρώνουμε το ρύζι και αφαιρούμε το φασόλι βανίλιας. Δροσερός.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στραγγίστε, ψιλοκόψτε, προσθέστε σε κατσαρόλα με νερό, κρασί και ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού, σιγοβράστε για 10 λεπτά περισσότερο και στραγγίστε, διατηρώντας το υγρό.

Ανακατέψτε τη φλούδα του λεμονιού, τα αυγά και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα του ρυζιού. Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλιδιού 22 εκ. Και πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Απλώστε τα τρία τέταρτα του μείγματος ρυζιού στον πάτο και στις πλευρές του κασσίτερου. Τοποθετήστε τα φρούτα στο κέντρο και καλύψτε με το υπόλοιπο ρύζι. Ομαλή κορυφή και πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί με ζεστό νερό στα μισά προς τα πάνω στις πλευρές του ταψιού. Bήνουμε 45 λεπτά ή μέχρι να δέσουν.

Σταθείτε σε κασσίτερο για 15 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς πριν σβήσετε.

Τακτοποιήστε φέτες πορτοκαλιού από πάνω και σερβίρετε με κρατημένο σιρόπι λαδόκολλας και κρέμα.


Ιταλική πίτα με ρύζι

Αν σας αρέσει το πουτίγκα ρυζιού, θα σας αρέσει αυτή η "φανταχτερή" έκδοση πίτας - γνωστή και ως "πίτα γκράνα" - αυτού του ταπεινού γλυκού. Οι γεύσεις και η υφή αυτού του πιάτου είναι πολύ ιταλικές. Μια υπόδειξη λεμονιού και βανίλιας είναι όλα αυτά που τονίζουν το παρήγορο μείγμα ρυζιού, γάλακτος, αυγών και ζάχαρης στην πίτα. Είναι πολύ ωραίο όπως είναι, αλλά αν η ιδέα σας για πουτίγκα ρυζιού σημαίνει μοσχοκάρυδο και σταφίδες, πιστεύουμε ότι είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (142g, περίπου 6 ολόκληρα φύλλα) ψίχουλα κράκερ γκράχαμ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
  • 4 κουταλιές της σούπας (57γρ) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 3 φλιτζάνια (340g) πλήρες γάλα
  • 1/3 φλιτζάνι (66g) Arborio, μακρύκοκκο ή μεταποιημένο ρύζι
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι (198 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κιλό (454 γραμμάρια) τυρί ρικότα
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού*
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας*

Οδηγίες

Για να φτιάξετε την κρούστα: Χτυπήστε τα μπαχαρικά στα ψίχουλα του κράκερ.

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα το μείγμα και, στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω και επάνω στις πλευρές ενός ταψιού πίτας 9 ιντσών που έχει βάθος τουλάχιστον 1 1/2 "(το βάθος 2" είναι λίγο πιο άνετο.) Το μείγμα θα να είναι αρκετά στεγνό έτσι πρέπει να είναι.

Για να φτιάξετε τη γέμιση: Βράζουμε σιγά σιγά το γάλα και το ρύζι μέχρι να πήξει και το γάλα απορροφάται τελείως. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφριστούν, στη συνέχεια χτυπήστε τη ζάχαρη μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ανακατέψτε τη ρικότα, το λεμόνι και τη βανίλια (ή Fiori). Διπλώστε το μαγειρεμένο ρύζι.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση του ρυζιού στην κρούστα.

Bήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F για περίπου 55 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.

Βγάλτε το από το φούρνο, ψύξτε και σερβίρετε με φέτες φράουλες ή σμέουρα, αν θέλετε.


Κρεμώδες κέικ πουτίγκα ρυζιού | Συνταγή

Αφού εντοπίσετε αυτήν τη συνταγή για έναν περίεργο ήχο Κέικ πουτίγκα ρυζιού σε μερικούς ιστότοπους, απλώς έπρεπε να το δοκιμάσω. Άλλωστε, είμαι μεγάλος οπαδός της Ρούσι πουτίγκας, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ σε μορφή κέικ! Η περιέργεια με κέρδισε.

Αυτή η τούρτα είναι στρωμένη. Δύο στρώματα, ένα από ρύζι και ένα από μια παχιά, γλυκιά κρέμα, συνδυάζονται για αυτόν τον γλυκό, κρεμώδη και νόστιμο συνδυασμό. Θα σας προειδοποιήσω, αν το φτιάξετε, ότι είναι πολύ γλυκό. Έκοψα την ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή κατά 50 γραμμάρια και τη βρήκα ακόμα πολύ γλυκιά. Έτσι, το συνιστώ ανεπιφύλακτα σερβίροντας μια κοφτερή κομπόστα φρούτων δίπλα σε αυτό το κέικ πουτίγκα ρυζιού, ή ακόμα και φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα, με σαντιγί. Αυτό θα βοηθήσει πραγματικά, αλλά μέσα από τη γλυκύτητα της τούρτας.

Το επάνω στρώμα κρέμας πρέπει να ρυθμιστεί. Αυτό σημαίνει ότι, όταν ελέγχετε αν έχει γίνει, θα πρέπει να έχει ένα ελαφριά ταλάντευσηΕ Αυτό θα κάνει μια λεπτή κρέμα. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι μια κρέμα που είναι πολύ παχιά και συμπαγής. Τώρα, δεν εννοώ ότι το ψήνουμε λίγο, έτσι ώστε να είναι ακόμα υγρό, πρέπει να έχει στερεοποιηθεί, αλλά μόλις να έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Οι άκρες θα είναι πάντα παχύτερες και σταθερότερες, για να συγκρατούν τη φέτα μαζί.

Η ζάχαρη είναι αυτό το κέικ εξασφαλίζει μια σκούρα χρυσή και ελαφρώς καραμελωμένη κορυφή, αλλά η σταγόνα αλκοόλ που πρόσθεσε επίσης δίνει ένα ζίνγκ στην κρέμα που χρειάζεται πολύ. Σε συνδυασμό με μια πινελιά ξύσμα λεμονιού, δημιουργεί μια όξινη γεύση που το κέικ απαιτεί πολύ. Το ρούμι είναι το κλασικό πνεύμα χρησιμοποιείται σε αυτό το κέικ. Φυσικά, το αντικατέστησα με το ουίσκι. Θα μπορούσατε, ωστόσο, να το αναμίξετε με λίγο πορτοκαλί ποτό ή λιμοντσέλο, για να προσθέσετε στην φρουτώδη ουσία.

Ο πειραματισμός είναι το όνομα του παιχνιδιού! Θυμηθείτε, αυτό το κέικ είναι πολύ γλυκό, οπότε αν δεν έχετε ένα γλυκό δόντι, ίσως κόψτε τη ζάχαρη μόνο ένα άγγιγμα. Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω αυτό το κέικ πουτίγκα ρυζιού με λίγα φρούτα μαγειρεμένα, αλλά δεν μπορώ να το συστήσω μέχρι να το δοκιμάσω. Αν σας αρέσει μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά, κάντε μια ευκαιρία!


Βάλτε το ρύζι, το γάλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε αυτό. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά, φέρνουμε λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί το γάλα. Παρακολουθήστε το, καθώς δεν θέλετε το γάλα να βράσει ή το ρύζι να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

Κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να πάρει όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε για περίπου 1 ώρα να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160C/140C Fan/Gas 3 και βουτυρώνουμε σε φόρμα ελατηρίου 20εκ/8εκ.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ χωρίς λιπαρά μέχρι να σφίξουν και μετά τα αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ροδίσουν και να μοιάσουν με μους. Προσθέστε τη βανίλια και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από το ξύσμα λεμονιού στους κρόκους και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά στο κρύο ρύζι, διπλώνοντάς το καλά.

Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά από τα χτυπημένα ασπράδια στο ρύζι και ανακατέψτε ζωηρά για να ελαφρύνει το μείγμα και, στη συνέχεια, διπλώστε το ένα τρίτο των υπόλοιπων λευκών απαλά αλλά σχολαστικά, στη συνέχεια ένα τρίτο, και όταν ενσωματωθεί, διπλώστε το υπόλοιπο. Ρίξτε και ξύστε αυτό το μείγμα απαλά στην προετοιμασμένη φόρμα.

Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο γενναιόδωρα και ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να πήξει η κορυφή, χωρίς να υπονομεύει από κάτω.

Αφήστε το κασσίτερο σε σχάρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα, γλιστρήστε μια μικρή σπάτουλα στις άκρες, ξεκουμπώστε τη φόρμα και μεταφέρετε το κέικ, ακόμα στη βάση του, σε μια επίπεδη πιατέλα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεστάνετε απαλά τη μαρμελάδα βατόμουρου, το χυμό λεμονιού και το λικέρ βατόμουρο, εάν χρησιμοποιείτε.


  • 4 φλιτζάνια γάλα
  • 1 φλιτζάνι ρύζι
  • Πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή για γεύση)
  • Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ανοιχτές ή σκούρες
  • Προαιρετικά: ξύσμα 1/2 λεμονιού
  • Γαρνίρισμα: ζαχαροπλάστες ' ζάχαρη
  • Προαιρετική γαρνιτούρα: κονσέρβες δαμάσκηνου και σαντιγί

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε γάλα, ρύζι και πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το ράφι στο μεσαίο ράφι του φούρνου και θερμάνετε στους 350 F. Απλώστε ελαφρά ένα σκεύος ελατηρίου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και τις σταφίδες και το ξύσμα εάν χρησιμοποιείτε. Ανακατεύουμε στο μίγμα του ρυζιού μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε το 1/4 των λευκών με το μείγμα του κρόκου ρυζιού για να ελαφρύνει. Στη συνέχεια διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα λευκά προσπαθώντας να μην ξεφουσκώσετε την ένταση. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και οι δοκιμές οδοντογλυφίδας να καθαρίσουν, περίπου 35 έως 45 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς στο τηγάνι σε σχάρα. Βγάζουμε από το ταψί και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε με μια κούκλα κονσέρβες δαμάσκηνου και σαντιγί, αν θέλουμε.


/> 5λεπτο Πίτσα Σνακ Hack />

Ολόκληρη η συνταγή: 87 θερμίδες, 2,5γρ συνολικό λίπος (1γρ κορεσμένο λίπος), 253mg νάτριο, 9,5γρ υδατάνθρακες,, 1,5γρ σάκχαρα, 5,5γρ πρωτεΐνη

Πράσινο σχέδιο SmartPoints& τιμή τιμής 2*
Μπλε σχέδιο (Freestyle&εμπορικές συναλλαγές) SmartPoints& τιμή τιμής 2*
Μοβ σχέδιο SmartPoints& τιμή τιμής 2*

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη Λίζα να τα καταφέρνει στο Facebook και κάντε κλικ εδώ για το YouTube!

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα με 70 θερμίδες ή λιγότερο ανά 1/2 φλιτζάνι μερίδα

1 κουτ. ελαφρύ/χαμηλό σε λιπαρά τυρί ρικότα

1 κέικ ρυζιού (οποιαδήποτε αλμυρή γεύση)

Μισό ξυλάκι τυρί ελαφρού κορδονιού, τραβηγμένο σε κομμάτια ή χοντροκομμένο

Προαιρετικά καρυκεύματα: αποξηραμένος βασιλικός, σκόνη σκόρδου, ιταλικό καρύκευμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαρινάρα με τη ρικότα για να σχηματίσετε μια κρεμώδη σάλτσα. Απλώστε το κέικ ρυζιού και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα της επιλογής σας.

Κορυφή με κομμάτια από τυρί, και φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να λιώσει.

Εναλλακτική HG: Για μια λευκή πίτσα, παραλείψτε τη μαρινάρα και αυξήστε τη ρικότα σε 1 κουταλιά της σούπας. Αυτή η έκδοση έχει 87 θερμίδες και α SmartPoints& τιμή αξίας 3* και στα τρία σχέδια.

Μασήστε αυτό:

Ευτυχισμένη Ημέρα Εθνικής Φράουλας & Κρέμας, 21 Μαΐου! Το μόνο που χρειάζεστε για να γιορτάσετε είναι ένα μπολ με μούρα και λίγο ελαφρύ χτυπημένο topping & hellip

Βοηθήστε τον φίλο σας να φτιάξει ένα γρήγορο σνακ πίτσας! Κάντε κλικ στο & quotΑποστολή σε έναν φίλο & quot τώρα.

Ενδέχεται να έχουμε λάβει δωρεάν δείγματα τροφίμων, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζουν εάν αυτά τα προϊόντα αναθεωρούνται ευνοϊκά, δυσμενώς, αναφέρονται με αδιαφορία ή αναφέρονται καθόλου. Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις πολιτικές σύνταξης και διαφήμισης.

SmartPoints & reg value* δεν είναι αυτό που περιμένατε; Ακολουθούμε την ίδια μέθοδο με την WW (παλαιότερα γνωστή ως Weight Watchers) κατά τον υπολογισμό της αξίας μιας συνταγής: Προσθέτουμε το SmartPoints& τιμές reg* των μεμονωμένων συστατικών χρησιμοποιώντας το Recipe Builder και όχι την αριθμομηχανή. (Πολλά τρόφιμα έχουν τιμή μηδέν και παραμένουν μηδέν στις συνταγές.)

*Οι τιμές SmartPoints & reg για αυτά τα προϊόντα ή/και συνταγές υπολογίστηκαν από το Hungry Girl και δεν αποτελούν έγκριση ή έγκριση του προϊόντος, της συνταγής ή του κατασκευαστή ή του προγραμματιστή του από την WW International, Inc., την ιδιοκτήτρια του εμπορικού σήματος SmartPoints & reg.

Το Hungry Girl παρέχει γενικές πληροφορίες σχετικά με το φαγητό και τον τρόπο ζωής. Αυτές οι πληροφορίες και τυχόν συνδεδεμένα υλικά δεν προορίζονται και δεν πρέπει να εκληφθούν ως ιατρική συμβουλή, ούτε οι πληροφορίες υποκαθιστούν την επαγγελματική ιατρική εξειδίκευση ή θεραπεία. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες.


Συνταγή Pastiera (Ricotta and Cooked Grains Cake) | Σοβαρά Ιταλικά

Η Κυριακή του Πάσχα πλησιάζει γρήγορα, οπότε αυτό το Σαββατοκύριακο ήταν αφιερωμένο στο ετήσιο κυνήγι μου για ένα κουτάκι grano cotto, ή μαγειρεμένο σιτάρι. Όσο κι αν ακούγεται αμφίβολο, αυτή η σπασμένη, συμπιεσμένη μάζα μαλακού σίτου είναι το απαραίτητο συστατικό παστιέρα, και απλά δεν θα ήταν Πάσχα στο σπίτι μου χωρίς αυτό το πολύ ιδιαίτερο και παραδοσιακό γλυκό. Η Pastiera προέρχεται από την ιταλική περιοχή της Καμπανίας, από την οποία προέρχεται η οικογένεια του πατέρα της, και ήταν πάντα ένας τρόπος να τιμήσω αυτό το κομμάτι της κληρονομιάς μου.

Θα παραδεχτώ εδώ και τώρα ότι δεν ήμουν ο μεγαλύτερος θαυμαστής της pastiera όταν ήμουν μικρό παιδί, και η ιδέα μιας πίτας με σιτάρι και ρικότα δεν ακούστηκε ακριβώς ελκυστική. Γιατί η μαμά μου δεν μπορούσε να φτιάξει ένα από εκείνα τα κέικ λαγουδάκια που εμφανίζονταν πάντα στο εξώφυλλο των γυναικείων περιοδικών, με φιμέ πράσινο γρασίδι καρύδας και μια κόκκινη μύτη κερασιού; Φαινόταν ότι ο νεαρός ουρανίσκος μου ζητούσε πάντα να αγκαλιάσει έναν άλλο παράξενο συνδυασμό ιταλικών συστατικών κατά τη διάρκεια των διακοπών και ειλικρινά, ήθελα απλά Peeps και λαγουδάκι σοκολάτας. Αλλά η παστίρα είναι ένα επιδόρπιο για να αναπτυχθεί, μετά το οποίο αποκαλύπτεται ως ένα θαύμα ισορροπημένων γεύσεων και αντίθεσης υφών. Είμαι πολύ χαρούμενος που η μαμά μου κόπηκε με αυτό γιατί τώρα δεν μπορώ να φανταστώ το Πάσχα χωρίς αυτό.

Όπως τα περισσότερα ιταλικά πράγματα, υπάρχουν παραλλαγές στα συστατικά που το κάνουν να διαφέρει από νοικοκυριό σε νοικοκυριό (και σημειώστε, το σπίτι σας κάνει το καλύτερο), αλλά το grano cotto είναι πραγματικά η ψυχή του πιάτου. Το σιτάρι είναι ο συνηθέστερος κόκκος που χρησιμοποιείται, αν και μερικές φορές υποκαθίσταται το καλαμπόκι ή το κριθάρι. Τα δοχεία έτοιμου προς χρήση σιταριού grano cotto αποτελούν βασικό συστατικό στο τμήμα ψησίματος των σούπερ μάρκετ της Νότιας Ιταλίας, μερικές φορές ακόμη και με την ένδειξη "ανά παστίρα".

Έβλεπα τα ίδια δοχεία μαγειρεμένου σιτηρού στη Νέα Υόρκη και στα προαστιακά σούπερ μάρκετ, αλλά καθώς ο χρόνος προχωρούσε και οι ιταλικές γειτονιές έχουν μειωθεί σε μέγεθος, γίνεται όλο και πιο δύσκολο να εντοπιστούν. Αλλά αν μπορείτε να βρείτε τα κονσερβοποιημένα πράγματα αξίζει τον κόπο γιατί το μαγείρεμα του σιταριού μπορεί να είναι λίγο πόνος στον κώλο. Οι σπόροι σίτου πρέπει πρώτα να εμποτιστούν - το μαλακό σιτάρι διαρκεί περίπου 24 ώρες, ενώ το σκληρό σιτάρι χρειάζεται 3 ημέρες με καθημερινή αλλαγή νερού. Το σιτάρι στη συνέχεια μαγειρεύεται για ώρες μέχρι να μαλακώσει, να χλωμώσει και να φουσκώσει.

Φρέσκια ρικότα είναι το άλλο βασικό συστατικό: είτε αγελαδινό γάλα, είτε πιο συνηθισμένο στην Καμπανία, πρόβειο ή ακόμη και βουβαλίσιο γάλα. Πορτοκαλί λουλούδι Το νερό προστίθεται παραδοσιακά ως βασικό συστατικό γεύσης, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, το φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού λειτουργεί μια χαρά. Οι υπόλοιπες προσθήκες είναι εντελώς υποκειμενικές. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να αφήνουν εκτός ζαχαρωμένα φρούτα, που μπορεί να είναι οποιοδήποτε ή ένα μείγμα πορτοκαλιού, λεμονιού και κίτρου. Η ζαχαρωμένη κολοκύθα, ή zucca candida, είναι μια υπερ-παραδοσιακή προσθήκη που έχω παραλείψει, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί εκτός Ιταλίας.

Εντόπισα το grano cotto μου στην Arthur Avenue Retail Market στο Bronx και όταν έκανα τον τελευταίο έλεγχο, το DiPalo Dairy στη Μικρή Ιταλία του Μανχάταν είχε επίσης μερικά κουτάκια στα ράφια τους (είναι πάντα καλή ιδέα να καλέσετε για να είστε σίγουροι ). Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα κουτάκι grano cotto στο τοπικό ιταλικό ντελικατέσεν ή εξειδικευμένο κατάστημά σας, το κριθάρι κάνει καλό υποκατάστατο σε μια πρέζα απλά φροντίστε να το μαγειρέψετε μέχρι να είναι εξαιρετικά μαλακό και τρυφερό.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το δικό σας σιτάρι, πηγαίνετε μαλακό σιτάρι, που συνήθως μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Μουλιάστε το σε τριπλό όγκο νερού για 24 ώρες, στραγγίζοντας το μούσκεμα και ξεκινώντας με γλυκό νερό, περίπου 3 φλιτζάνια νερό μαγειρέματος ανά 1 φλιτζάνι σιτάρι. Μαγειρέψτε το σιτάρι για 2 ώρες, ακάλυπτο, σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν, να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε ολόκληρο το μείγμα να κρυώσει και αν κάποιο από τα υγρά μαγειρέματος μαγειρευτεί γύρω από τον πυρήνα αυτό είναι εντάξει - μην προσπαθήσετε να διαχωρίσετε το γκι από τον κόκκο. Μπορείτε να επεξεργαστείτε το ρικότα ομαλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εάν γνωρίζετε ότι το πλήθος σας δεν είναι στη χαρακτηριστική υφή που φέρνει η ρικότα στο επιδόρπιο.

Λίγες ακόμη προειδοποιήσεις: χρησιμοποίησα α Σκεύος κέικ 9 x 2 ιντσών για αυτή τη συνταγή επειδή μου αρέσουν οι χοντρές σφήνες που βγάζει παστίρα είναι να βυθίζεις το πιρούνι σου στο κρεμώδες βάθος της γέμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθύ πιάτο 9 ή 9-1/2-ίντσας, ή ακόμα και τηγάνι αν δεν σας πειράζει να δουλέψετε τη ζύμη πιο κάτω στις ψηλότερες πλευρές του τηγανιού. Διαπίστωσα ότι όταν χρησιμοποιώ τηγάνι 10 ιντσών η συνταγή λειτουργεί καλά, αλλά παίρνω μικρότερο βάθος γέμισης το οποίο δεν προτιμώ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρούλα ζυμαρικών ή γλυκιά, σύντομη συνταγή ζύμης ζαχαροπλαστικής που προτιμάτε. Το δικό μου είναι γενναιόδωρο για να επιτρέψει λίγη ελευθερία στην επιλογή του μεγέθους του τηγανιού σας, καθώς μου αρέσει να έχω λίγη επιπλέον ζύμη σε περίπτωση χοντρούλα, ή απλώς να έχω στη διάθεσή μου για μικροσκοπικό κροστάτη ή να ανοίγω ως μπισκότα.

Οι οικογενειακές παραδόσεις φαγητού επιβιώνουν μόνο με επιμονή και αφοσίωση. Η ευχή μου για εσάς είναι να κρατήσετε το δικό σας, φέτος και κάθε χρόνο. Buona Pasqua!


Δες το βίντεο: Η ιαπωνική παράδοση με τα κέικ ρυζιού


Σχόλια:

  1. Hartwell

    Αρκετά σωστό! Νομίζω ότι αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα. Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου.

  2. Kebei

    There is something in this. Thanks for your help in this matter, now I will know.

  3. Faber

    Νομίζω ότι δεν έχετε δίκιο.

  4. Bing

    Ζητώ συγγνώμη που σας διέκοψα, αλλά προτείνω να πάμε από την άλλη.



Γράψε ένα μήνυμα