el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου (Larb Gai)

Πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου (Larb Gai)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Οι σαλάτες του Λάος και της Ταϊλάνδης τείνουν να μην επικεντρώνονται στα φυλλώδη χόρτα αλλά χρησιμοποιούν το κρέας, τα θαλασσινά, τα φρούτα και τα βότανα ως κύρια συστατικά τους. Σε αντίθεση με τις πράσινες σαλάτες, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα και να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συστατικά

Για το ντύσιμο

  • 1 κουταλάκι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσίλα τζαλάπενο, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές σάλτσα ψαριού
  • 4 κουταλιές χυμό λάιμ
  • 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι
  • 3 κουταλιές λάδι canola

Για το κοτόπουλο

  • 1 1/2 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα
  • 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 1 κόκκινο ή πράσινο σεράνο τσίλι, σπαρμένο και κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους
  • 2 κουταλιές λάδι canola
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
  • 6-8 φύλλα κόκκινο φύλλο μαρούλι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φιστίκια, για γαρνίρισμα

Μερίδες 4

Θερμίδες ανά μερίδα 394

Ισοδύναμο φολικού οξέος (σύνολο) 29 μg7%

Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,4 mg 21,5%


Συνταγή ταϊλανδικής σαλάτας κοτόπουλου (Λάαμπ Γκάι)

Αυτή είναι μία από τις τρεις συνταγές που προσφέρονται στον ιστότοπό μας για παραλλαγές Laab - ένα είδος νόστιμης πικάντικης σαλάτας κρέατος που προέρχεται από τη βορειοανατολική περιοχή της Ταϊλάνδης (το Είναι ένα περιοχή). Σερβίρετε αυτήν τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου με κολλώδες ρύζι στον ατμό και λαχανικά στον ατμό ή ωμά λαχανικά. Laab είναι παραδοσιακά πολύ πικάντικο και ξινό αλλά οι συνταγές εδώ είναι μέτριες σε θερμότητα. Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε καρυκεύματα σύμφωνα με τα δικά σας γούστα.


Ανακατέψτε Τηγανιστό Χοιρινό με Μακριά Φασόλια หมู กรอบ ผัด

Ανακατέψτε Τηγανιστό Χοιρινό με Μακριά Φασόλια หมู กรอบ ผัด
Όταν το τραγανό χοιρινό δεν είναι πλέον τραγανό, αυτό κάνω για να είναι τόσο νόστιμο. Ανακατέψτε το τηγανίζετε με μακρά φασόλια και πάστα ταϊλανδικού κόκκινου κάρυ. Είναι απλό,… Γρήγορο και το πιο σημαντικό, είναι τόσο νόστιμο. Απολαμβάνω!

Ανακατέψτε Τηγανιστό Χοιρινό με Μακριά Φασόλια | กรอบ ผัด
Συστατικά:
2 φλιτζάνια τραγανό χοιρινό
200 γραμμάρια μακρών φασολιών
Kaffir Lime φύλλα
4 κομμάτια κόκκινο πουλί 's τσίλι ματιών
1,5 κουταλιά της σούπας ταϊλανδική κόκκινη πάστα κάρυ
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι

Σπιτική Μαγειρική με Somjit


Κώμα τροφίμων

Η εβδομάδα της ταϊλανδέζικης κουζίνας συνεχίζεται! Όπως αναφέρθηκε στο προηγούμενο Θέση, μερικές από τις κύριες μεθόδους προετοιμασίας για ταϊλανδικά πιάτα σαλάτας είναι: Γλυκοπατάτα (“ μείγμα ”), Ταμ (“pounded ”), και Larb (“για τον κιμά ”).

Larb είναι ίσως το πιο διεθνώς αναγνωρισμένο είδος ταϊλανδέζικης σαλάτας. Συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό κιμά ή κοτόπουλο που περιχύνεται με φρέσκα βότανα και ένα ντρέσινγκ που γεμίζει με πικάντικες, γλυκές και ξινές γεύσεις.

Το είχα προσπαθήσει αρκετές φορές στο σπίτι, αλλά δεν κατάφερα ποτέ να το δοκιμάσω σε στιλ εστιατορίου. Όταν λοιπόν η αδερφή μου και εγώ ταξιδέψαμε στην Ταϊλάνδη πέρυσι, ήμουν πολύ πρόθυμος να παρακολουθήσω ένα τοπικό μάθημα μαγειρικής για να μάθω πώς να το κάνω σωστά. Έμαθα γρήγορα τη σημασία του khao khua, κολλώδες σκόνη ρυζιού, που δίνει σε αυτή τη σαλάτα μια μοναδική γεύση καρυδιού. Συνήθως παρέλειπα αυτό το συστατικό επειδή δεν ήξερα πραγματικά τι ήταν … αλλά ποτέ ξανά!

Τα ειδικευμένα παντοπωλεία της Νοτιοανατολικής Ασίας μπορεί να μεταφέρουν συσκευασμένη φρυγανισμένη σκόνη ρυζιού, αλλά αν δεν μπορείτε να τη βρείτε - μπορείτε να την φτιάξετε αρκετά εύκολα στο σπίτι. Η παρακάτω συνταγή δείχνει πώς ο δάσκαλός μου φτιάχνει σκόνη ρυζιού, η οποία προσθέτει φύλλα καφρί ασβέστη και λεμονόχορτο. Ωστόσο, μπορείτε να παραλείψετε αυτά τα επιπλέον βήματα και απλά να ψήσετε το ρύζι και να το αλέσετε σε σκόνη.

Μια άλλη συμβουλή που έμαθα ήταν σχετικά με την προετοιμασία του κιμά κοτόπουλου. Ο πιο υγιεινός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα και να το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά αν προτιμάτε να μην ασχοληθείτε με την άλεση ωμού κρέατος, η μέθοδος που χρησιμοποιήσαμε στην τάξη μαγειρικής μας ήταν να βράζουμε αλεσμένο κοτόπουλο από το κατάστημα σε νερό. Ο δάσκαλός μου σημείωσε ότι το κοτόπουλο που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι συνήθως πολύ λιπαρό, οπότε το βράσιμο σε νερό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δυστυχώς, θα αφαιρέσει επίσης το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και των ανόργανων συστατικών, γι 'αυτό συνέστησε να ανακατέψετε λίγο μπουγιόν κοτόπουλου για να προσθέσετε ξανά τη γεύση.

Μου αρέσει να τρώω αυτή τη σαλάτα σε ένα φύλλο μαρούλι με τόνους φρέσκων βοτάνων, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κουτάλι και να το φάτε ως μια υπέροχη κρεατική σαλάτα.

Larb Gai (συνταγή από το Aleenta Resort)

Συστατικά Larb Gai:

  • 1 κιλό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου
  • 1 C νερό
  • 1 κουταλάκι κοκκοποιημένο ράβδος κοτόπουλου (ή 1 κύβος)
  • 1/2 φύλλα κόλιαντρο
  • 1/4 C φύλλα μέντας
  • 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 4 κουταλιές σάλτσα ψαριού
  • 1 λάιμ, χυμένο
  • 1 Τ φρυγανισμένο κολλώδες ρύζι σε σκόνη
  • πρέζα ζάχαρη

Συστατικά κολλώδους ρυζιού σε σκόνη:

  • 2 Τ λευκό κολλώδες ρύζι
  • 2 φύλλα λάιμ καφρί, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 1/2 κομμάτι λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εάν φτιάχνετε τη σκόνη ρυζιού μας, είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε τουλάχιστον την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να το φτιάξετε σε μεγαλύτερες παρτίδες και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές που περιέχεται στο ντουλάπι σας μέχρι να χρειαστεί.

Roήνουμε το άψητο κολλώδες ρύζι χωρίς λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς και μετά από 5 λεπτά, προσθέτετε τα φύλλα του καφρί και το λεμονόχορτο. Roήνουμε μέχρι το ρύζι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα (εκτιμάται 10 λεπτά συνολικά). Αφήστε να κρυώσει και αλέστε το σε σκόνη με γουδί και γουδοχέρι.

Για την προετοιμασία του Larb Gai, μαγειρεύουμε το αλεσμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με το μπουγιόν και το νερό σε μέτρια φωτιά. Όταν το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τη δύναμη του κολλώδους ρυζιού και μια πρέζα ζάχαρη στο μαγειρεμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και φρέσκο ​​κόλιανδρο και φύλλα μέντας. Σερβίρετε ζεστό.


Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου

Αυτό είναι ένα κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο, που συνδυάζει τις αλμυρές, γλυκές, ξινές και πικάντικες γεύσεις που καθορίζουν το μαγείρεμα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στα Ταϊλανδικά είναι γνωστό ως Laab Gai. Διαπιστώνω ότι αν ρωτήσω άτομα που έχουν περάσει παρατεταμένα χρονικά διαστήματα στην Ταϊλάνδη, ιδιαίτερα στα βόρεια ή βορειοανατολικά, ότι θα το ονομάσουν συχνά ως το αγαπημένο τους πιάτο. Είναι σίγουρα ένα πικάντικο πιάτο, και όμως καταφέρνει να είναι δροσιστικό ταυτόχρονα, κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό και ακόμη και οι λάτρεις της ζέστης θα μπουν στον πειρασμό να δοκιμάσουν μια κουταλιά και θα διαπιστώσουν ότι εδώ συμβαίνουν πολλά εκτός από τη ζέστη !

Αυτή η έκδοση του πιάτου οφείλεται πολύ στον τρόπο παρασκευής του στο Λάος και θεωρώ ότι ο ευκολότερος τρόπος για να το φτιάξετε είναι να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα τίγρης που κλαίει. (Η συνταγή για το μοσχάρι Crying Tiger είναι εδώ.) Τα συστατικά που περιέχει είναι σχεδόν πανομοιότυπα με αυτά που θα χρειαζόσασταν για να φτιάξετε το Laab από το μηδέν, ιδίως τη φρυγανισμένη σκόνη ρυζιού και το φρυγανισμένο galangal, που συχνά παραλείπεται στις δυτικές συνταγές για αυτό το πιάτο Ε Η προσθήκη ασβέστη και φρέσκων βοτάνων μειώνει την πικάντικη της σάλτσας Crying Tiger σε σύγκριση με τη χρήση της ως βουτιά για ψητά κρέατα. Ακόμα κι έτσι, αυτό είναι ακόμα ένα πικάντικο πιάτο, αλλά ένα μη πικάντικο Laab θα ήταν έγκλημα που διαπράχθηκε σε μια από τις καλύτερες γευστικές εμπειρίες του κόσμου!

Οι παρακάτω ποσότητες θα κάνουν τέσσερις μερίδες ως ορεκτικό.
500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
Μια μικρή δέσμη μέντας και κόλιανδρου.
Φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι και δύο λάιμ.
Ένα πακέτο σάλτσα Crying Tiger ή χρησιμοποιήστε μόνο μισό πακέτο αν πραγματικά προτιμάτε λιγότερο πικάντικο.

Αυτό σερβίρεται καλύτερα ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν όλα τα συστατικά έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, το πραγματικό μαγείρεμα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Προτιμώ να κόψω το κοτόπουλο για αυτό με το χέρι αντί να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλο καθώς έχει καλύτερη υφή. Χρησιμοποιώντας ένα κοπτικό κρέατος ή μια μεγάλη φέτα μαχαιριού και στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο όπως φαίνεται στις παρακάτω εικόνες. Θα πρέπει να στοχεύετε σε ένα λογικά χοντρό κόψιμο, όχι πολύ ψιλοκομμένο. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε χοντρικά το κρέας, αλλά προσέξτε να μην επεξεργαστείτε υπερβολικά το κρέας.


Συγκεντρώστε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι και τηγανίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά. Ο στόχος είναι να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο αλλά όχι να το καραμελώσουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ή δύο νερό αν χρειαστεί, απλά ανακατέψτε και σπάστε τις συστάδες κοτόπουλου καθώς σχηματίζονται. Ανάλογα με τη θερμότητά σας, θα πρέπει πραγματικά να διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά.

Εάν βρεθείτε με πολύ υγρό στο τηγάνι μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε λίγο, αφήνοντας όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό από 1 λάιμ και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη σάλτσα Tiger Crying και ανακατέψτε όμως.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και περάστε.

Δοκιμάστε το για να δείτε αν απαιτείται περισσότερος ασβέστης, ο ασβέστης δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτός εδώ.
Σερβίρετε όσο το πιάτο είναι ακόμα ζεστό. Ο παραδοσιακός τρόπος για να το σερβίρετε είναι με ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι που τρώγεται με το χέρι. Μια εναλλακτική λύση είναι να το σερβίρετε με μικρά φύλλα μαρουλιού και να το φάτε ρίχνοντας λίγο κουταλάκι από τη σαλάτα κοτόπουλου σε ένα φύλλο μαρουλιού πριν το μεταφέρετε στο στόμα σας! Και φυσικά μπορείτε απλά να κολλήσετε με ένα πιρούνι. Όπως και να το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικά κομμάτια λάιμ στο πιάτο για να πιέσουν οι άνθρωποι με το δικό τους γούστο. Ολόκληρα τα κόκκινα τσίλι είναι μόνο εκεί για διακόσμηση, δεν τα χρειάζεστε, πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο χωρίς αυτά!


Βήματα για να τα καταφέρεις

Συνδυάστε όλα τα υλικά για το dressing σαλάτας μαζί σε ένα φλιτζάνι ή μπολ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρύας σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας (ρόκα/χόρτα σαλάτας, μέντα, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικό, κόκκινη πιπεριά και αγγούρι).

Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι, δείτε τις παρακάτω οδηγίες. Αφήνω στην άκρη.

Τοποθετήστε 1 έως 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το κοτόπουλο και το φύλλο λάιμ (αν χρησιμοποιείτε).

Καθώς ανακατεύετε, προσθέτετε τη σάλτσα ψαριού. Επίσης, προσθέστε λίγο νερό εάν το τηγάνι στεγνώσει. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο - περίπου 8 έως 10 λεπτά.

Μεταφέρετε το ζεστό κοτόπουλο στη σαλατιέρα με έτοιμα υλικά για σαλάτα. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος, προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή το τριμμένο ρύζι.

Δοκιμάστε τη γεύση της σαλάτας, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού αν την προτιμάτε πιο αλμυρή ή πιο αρωματική. Προσθέστε περισσότερο αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Αν είναι πολύ πικρό, προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη.

Γαρνίρετε με περισσότερα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού ή με μερικά βρώσιμα λουλούδια.

Σερβίρετε αμέσως όσο το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.


252654 larb gai πικάντικη ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου Συνταγές

Larb Gai (πικάντικη ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου)

Larb Gai (πικάντικη ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου)

Σαλάτα ταϊλανδικής γαρίδας με κοτόπουλο

Σαλάτα ταϊλανδικής γαρίδας με κοτόπουλο

Νουντλς με κοτόπουλο και ρύζι (ή Udon) εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη (Guey Teow Pad

Νουντλς με κοτόπουλο και ρύζι (ή Udon) εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη (Guey Teow Pad

Κιμάδες κοτόπουλου με πατάτες

Κιμάδες κοτόπουλου με πατάτες

Σαλάτα κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στιλ με πικάντικο ντρέσινγκ φυστικιών

Σαλάτα κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στιλ με πικάντικο ντρέσινγκ φυστικιών

Σαλάτα κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στιλ με πικάντικο ντρέσινγκ φυστικιών

Σαλάτα κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στιλ με πικάντικο ντρέσινγκ φυστικιών

Πικάντικο ταϊλανδικό κοτόπουλο βασιλικού (Gkai Pad Gkaprow)

Πικάντικο ταϊλανδικό κοτόπουλο βασιλικού (Gkai Pad Gkaprow)

Ταϊλανδική ασημένια σαλάτα με νουντλς

Ταϊλανδική ασημένια σαλάτα με νουντλς

Πικάντικα ταϊλανδέζικα νουντλς

Ταϊλανδική συνταγή – Larb gai, ή πικάντικη σαλάτα κιμά κοτόπουλου.

Το Larb είναι ένα πιάτο που πηγαίνει πολύ πίσω και κανείς δεν ξέρει πώς ξεκίνησε. Το πιάτο το έφαγαν οι άνθρωποι Τάι, όπως τους αποκαλούν οι ιστορικοί, οι οποίοι ζούσαν στη βόρεια Ταϊλάνδη και στο γειτονικό Λάος, αλλά μπορούσαν να βρεθούν και στην Κίνα και τη Μιανμάρ. Το Larb έχει επιβιώσει στο πέρασμα του χρόνου και παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Ταϊλάνδης. Πέρα από τα σύνορα στο σημερινό Λάος, δεν είναι λιγότερο απαιτητικό και ορισμένοι το αναφέρουν ως το εθνικό πιάτο του έθνους.

Το να πούμε ότι το larb είναι ευπροσάρμοστο είναι μια πλήρης υποτίμηση. Μπορεί να γίνει με μια τεράστια ποικιλία τρόπων και εξαρτάται πολύ από την περιοχή όπου το τρώτε. Είναι βασικά ένα μπαχαρικό πιάτο κρέατος και το κρέας μπορεί να είναι ποικίλα χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, πάπια ή ακόμη και βουβάλι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ψάρι. Εάν είστε χορτοφάγος, μην ανησυχείτε καθόλου όταν πρόκειται για λαβράκι, καθώς το πιάτο προσαρμόζεται καλά στο ψιλοκομμένο τόφου, ή λίγο πολύ σε οποιοδήποτε είδος κοροϊδευτικού κρέατος.

Οι παραλλαγές του Larb δεν περιορίζονται μόνο στα συστατικά, με τον τρόπο που μεταφράζεται η λέξη από τα Ταϊλανδέζικα στα Αγγλικά και δημιουργεί έναν απογοητευτικό αριθμό εναλλακτικών λύσεων, όπως ακριβώς γράφεται. Κάντε το Google για τον εαυτό σας και θα βρείτε επίσης lahb, lahp, laarb, laahp, laab και ούτω καθεξής. Κανένας τρόπος δεν είναι πιο σωστός από οποιονδήποτε άλλο.

Η γενική διαδικασία είναι να εγκατασταθείτε πρώτα στο κρέας που θα χρησιμοποιήσετε και στη συνέχεια να γίνετε δημιουργικοί με τα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος εδώ, αλλά τα αστέρια της παράστασης είναι σίγουρα δυόσμος και τσίλι. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά, λεμονόχορτο, κόλιανδρος και μια σειρά από άλλα μπορεί επίσης να κάνουν την εμφάνισή τους. Η βασική ιδέα είναι να κάνετε το πιάτο ζεστό και πικάντικο και στη συνέχεια να κρυώσει με άφθονα ωμά, τραγανά λαχανικά.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το κρέας προ-αλεσμένο, θα πρέπει να κάνετε λίγο κιμά, μπορείτε να ετοιμάσετε το κρέας είτε σε επεξεργαστή τροφίμων είτε απλά να το κόψετε μόνοι σας. Για αυτή τη συνταγή, ξεκινήστε με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα. Τα κόβουμε σε φέτες και μετά
ψιλοκόψτε τα μέχρι να γίνουν πολύ καλά. Αυτό μπορεί να είναι το μακρύτερο βήμα, αλλά με την εξάσκηση ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σημαντικά.

Το Larb δοκιμάζει καλύτερα όταν είναι εντελώς φρέσκο ​​και δεν είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που βελτιώνονται αν μείνει μια μέρα. Η γεύση του επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα. Μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο, αλλά θα διαπιστώσετε ότι όταν το ξαναζεσταίνετε η γεύση και η υφή του δεν θα είναι κατά το ήμισυ καλή. Αλλά μην ανησυχείτε, εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση αν σερβίρεται κρύο από το ψυγείο και όχι να ζεσταίνεται ξανά. Μερικοί άνθρωποι το τρώνε ως ένα είδος γεύματος χαμηλών υδατανθράκων-απλώς παραλείψτε το ρύζι. Άλλοι το παίρνουν στη δουλειά σε ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος και τρώνε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο παραδοσιακός τρόπος για να τρώτε λαβό είναι με τα χέρια: φτιάξτε μια μικρή σφαίρα κολλώδους ρυζιού μόνο με τα δάχτυλα και χρησιμοποιήστε το για να μαζέψετε λίγο λαβράκι και μετά φάτε με τα λαχανικά. Αυτές τις μέρες οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν απλά ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Εύκολο να φτιαχτεί και χορταστικό για φαγητό, το λάρι είναι σίγουρα νικητής όταν πρόκειται για τα πιο αγαπημένα ταϊλανδέζικα πιάτα.

Συστατικά
Προετοιμασία: 50 λεπτά Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο
• 4 φύλλα λάιμ
• 2 τσίλι,
• 5 σκελίδες σκόρδο
• Κομμάτι τζίντζερ 2 εκατοστών
• 8 μπούτια κοτόπουλου
• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• σκόνη τσίλι για γεύση
• 50 ml σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας shiitake ως εναλλακτική λύση)
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κρεμμύδια
• 3 ½ κουταλιές χυμό λάιμ
• Κατά προσέγγιση μισό φλιτζάνι φύλλα δυόσμου, βασιλικού και κόλιανδρου, κομμένα πολύ χοντροκομμένα

• Μαρούλι (μην κόβετε τα φύλλα)
• 2 αγγούρια, κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες και αφαιρεμένα
• Μια μικρή χούφτα βλαστάρια φασολιών ανά άτομο
• Μια χούφτα μακριά φασόλια
• Τέσσερις μελιτζάνες Ταϊλάνδης
• 2 λάιμ
• Ρύζι στον ατμό ή κολλώδες ρύζι, ή για δυτική παραλλαγή χρησιμοποιήστε ψωμί πίτας.

Μέθοδος
1. Αλέστε το κοτόπουλο με το χέρι.

2. Chιλοκόψτε το λεμονόχορτο, τα τσίλι, τα φύλλα λάιμ, το τζίντζερ και το σκόρδο και, στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε έναν επεξεργαστή μέχρι το μείγμα να φαίνεται ψιλοκομμένο. Οι ποσότητες για τα καρυκεύματα, ειδικά η σάλτσα ψαριού, το τσίλι και ο χυμός λάιμ συνιστώνται μόνο, και θα πρέπει να τις δοκιμάσετε για να δείτε αν οι ποσότητες είναι κατάλληλες για εσάς. Η γεύση που στοχεύετε πρέπει να είναι ως επί το πλείστον ξινή αλλά λίγο αλμυρή. Ο βαθμός της φρίκης εξαρτάται από εσάς - και φυσικά τους καλεσμένους σας.

3. Προετοιμάστε τα λαχανικά που θα συνοδεύσουν το λάρμπα και γαρνίρετε με φέτες λάιμ.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή γουόκ και προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το σησαμέλαιο. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα προτού προσθέσετε το κιμά κοτόπουλου και τη σκόνη τσίλι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και προσπαθούμε να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία στο κρέας. Μην αποστραγγίζετε το υγρό, καθώς το λίπος δεν υποτίθεται ότι είναι ένα στεγνό πιάτο. Δεν υπάρχει πρόβλημα αν το κρέας σχηματίζει κομμάτια ενώ στο τηγάνι μπορείτε απλά να το χωρίσετε με μια σπάτουλα.

5. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα ψαριού. Μειώστε λίγο τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο του γουόκ ή του τηγανιού να σιγοβράσει μαζί για περίπου τέσσερα λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για ένα τελευταίο λεπτό, προσθέτοντας τα φύλλα δυόσμου, βασιλικού και κόλιανδρου.


Συνταγή ταϊλανδικού λαριού (larb moo o หมู)

χρόνος: Περίπου 30 λεπτά ή λιγότερο
Μέγεθος συνταγής: Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα καλό πιάτο / μπολ γεμάτο λαρδί. Έτσι, ανάλογα με το πόσα πιάτα έχετε για ένα γεύμα, θα μπορούσε να είναι αρκετά μεγάλο για 1 – 2 άτομα ή μοιρασμένο μεταξύ 3 – 4 ατόμων (εάν έχετε μια πλήρη εξάπλωση ταϊλανδέζικων πιάτων).
Σκεύη: Μικρή κατσαρόλα
Γεύσεις: Σαλάτα με βάση το φρέσκο ​​κρέας, υπέροχες γεύσεις βοτάνων, μείγμα τσίλι και αλμυρού
Φάε το με: Το Larb είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο Isaan, που συνήθως τρώγεται μαζί με μια πλευρά σαλάτας από ταϊλανδέζικη πράσινη παπάγια (som tam) και ένα πιάτο ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι στον ατμό.

Όπως αναφέρω σε όλες τις ταϊλανδέζικες συνταγές μου, το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι πολύ μια κουζίνα που βασίζεται σε δοκιμές γεύσης. Επομένως, χρησιμοποιήστε τα συστατικά που αναφέρονται σε αυτήν τη συνταγή λαβών ως οδηγό, αλλά όχι ως ακριβείς οδηγίες. Πρέπει να δοκιμάσετε τη δοκιμή για να βεβαιωθείτε ότι το λάρι σας είναι ισορροπημένο όπως σας αρέσει – με τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τα τσίλι κ.λπ.


Παραδοσιακά, το λαβράκι κοτόπουλου γίνεται με το μαγείρεμα κοτόπουλου σε ζεστό γουόκ με μερικές κουταλιές της σούπας νερό, σπάζοντας σβώλους, μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, το ζεστό κοτόπουλο αναμειγνύεται με άλλα συστατικά, εκτός από γαρνιτούρες, και ψημένο ρύζι σε σκόνη. Μετά από αυτό, το μείγμα κουταλιέται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιβάλλεται με δυόσμο, μαρούλι και αγγούρια και σερβίρεται με ρύζι.

Σε αυτή τη συνταγή, ωστόσο, παρέλειψα τη ψημένη σκόνη ρυζιού καθώς προσθέτει αρκετό χρόνο στη συνταγή και πρόσθεσε τραγανά κρεμμύδια. Τα ασκαλώνια προσθέτουν έναν τόνο γεύσης και χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να γίνουν. Προτιμώ επίσης να μαγειρεύω κιμά κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο αντί για νερό για περισσότερη γεύση.


Δες το βίντεο: Πικάντικη σαλάτα γαλοπούλας με μεξικάνικη σάλτσα lime


Σχόλια:

  1. Taugal

    Νομίζω ότι δεν έχετε δίκιο. Εισαγάγετε θα το συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα μιλήσουμε.

  2. Gutaur

    Bravo, η φράση σας θα είναι χρήσιμη

  3. Wymer

    In vain work.

  4. Tygolkis

    Seeing the smile of fortune, it is impolite to immediately unbutton your wallet.



Γράψε ένα μήνυμα