el.haerentanimo.net
Νέες συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές για μπιζέλια χιονιού

Οι καλύτερες συνταγές για μπιζέλια χιονιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συνταγές με μπιζέλια με κορυφαία βαθμολογία

Όλοι αγαπούν αυτή τη σαλάτα - είναι τραγανή, γεμάτη γεύση και γεμάτη φρέσκα υλικά. Συνταγή ευγενική προσφορά του The Cheesecake Factory

Αυτή η συνταγή για σούπα ramen κοτόπουλου θα σας πάρει μόλις 15 λεπτά για να την φτιάξετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κοτόπουλο, ζωμός κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και μερικά ζυμαρικά ramen. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του McCormick.

Αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα noodle κοτόπουλου είναι γεμάτη με τολμηρές γεύσεις και λαχανικά, κάνοντας ένα υγιεινό και πραγματικά λαχταριστό πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του National Chicken Council.

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Ένα περιεκτικό, απλό, all-in-one γεύμα που φιλοξενεί τη γεύση αυτής της υπέροχης κουζίνας. Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται από το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου, Γλέντι με τους προγόνους (Sutton Publishing, UK).

Ένα πλούσιο πιάτο ρυζιού που μπορεί να χρησιμοποιήσει σχεδόν οτιδήποτε βρείτε στο ψυγείο σας. Αυτή η συνταγή κάνει τρεις μερίδες, οπότε απολαύστε με φίλους ή αποθηκεύστε υπολείμματα για μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε Rice Made Sexy - 5 Great Dinner Recipes. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε 101 Τρόπους Μαγειρέματος Κοτόπουλου


    • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
    • 1/2 κουταλάκι ιταλικό καρύκευμα
    • 1/2 κιλό φρέσκο ​​μπιζέλι χιονιού, κομμένο
    • 1 κουταλιά της σούπας (ή περισσότερο όσο χρειάζεται) νερό
    • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλάτι kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
    1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
    2. Ανακατέψτε ιταλικά καρυκεύματα και μπιζέλια χιονιού. Πρόσθεσε νερό. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι τα μπιζέλια να είναι λαμπερά πράσινα και τρυφερά, περίπου 2 λεπτά.
    3. Ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Snow Peas και Snap Peas;

    Τα μπιζέλια είναι πιο επίπεδα και έχουν μικροσκοπικούς σπόρους στους λοβούς. Τα μπιζέλια είναι παχύτερα και έχουν μεγαλύτερους σπόρους.

    Ενώ και τα δύο είναι υπέροχα για τηγανητές πατάτες, προτιμώ τα μπιζέλια όταν φτιάχνω ένα πιάτο όπου θα φαγωθούν ωμά.

    Κατώτατη γραμμή & ndash μπορείτε γενικά να τα χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης αυτής. Βλέπετε ότι έχω ένα μείγμα από τα δύο στις εικόνες, επειδή ο κήπος μου έδωσε αυτό που μου έδωσε ο κήπος.


    10 πράγματα που πρέπει να κάνετε με τα κατεψυγμένα μπιζέλια

    Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μια σακούλα αποψυγμένα μπιζέλια, μια χούφτα φύλλα μέντας και τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, μια σκελίδα σκόρδο ή δύο, και γενναιόδωρα άλεσμα μαύρου πιπεριού. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε ελαιόλαδο μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας μέχρι το πέστο να γίνει λείο, να συνδυαστεί και να πήξει στην επιθυμητή συνοχή. Αραιώστε με χυμό λεμονιού, εάν χρειάζεται. (Δοκιμάστε αυτό ως κρέμα κροστίνι με ρικότα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ή τηγανητό προσούτο.)

    Τηγανίζετε κύβους paneer (ή σφικτό τόφου) σε φυτικό λάδι μέχρι να στραγγίσουν σε χάρτινες πετσέτες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε μια γενναιόδωρη πρέζα κύμινο και μια παλάμη γκαράμ μασάλα ή σκόνη κάρυ μέχρι να μυρίσει, στη συνέχεια προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να εμποτιστεί με τα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 έως 3 κουτάκια νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε ξανά το τηγάνι στην κατσαρόλα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε μια σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να ζεσταθεί, για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από ρύζι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

    Στρώστε έναν ολλανδικό φούρνο με φύλλα μαρουλιού, από πάνω με ένα στρώμα κατεψυγμένου αρακά όχι περισσότερο από μια ίντσα βαθιά και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη πρέζα ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και βούτυρο επαναλαμβάνετε με περισσότερες στρώσεις μαρούλι και καρυκευμένα μπιζέλια, τελειώνοντας με μια στρώση μαρούλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια και να μαραθεί το μαρούλι, προσθέτοντας νερό στο τηγάνι όπως απαιτείται. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε με περισσότερο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.

    Μαγειρέψτε την orecchiette μέχρι να στραγγίξει, αφήνοντας ένα φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ψιλοκόψτε το μπέικον, διατηρώντας λίγες κουταλιές λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε μια φλιτζάνι κατεψυγμένο μπιζέλι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια πασπαλίστε με το θρυμματισμένο μπέικον, μερικές χούφτες το καθένα τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano και ψιλοκομμένα φυλλώδη βότανα, όπως μαϊντανό και σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε να ενωθούν, προσθέτοντας λίγο μαγειρικό νερό για να χαλαρώσουν, όπως απαιτείται.

    Συνδυάστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια με μια βουτιά ή δύο νερά σε ένα μπολ που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε κύβους, ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώστε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή ξύδι λευκού κρασιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

    Μαλακώνουμε μερικές κουταλιές βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο χυμό λεμονιού, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο εστραγκόν και αλατοπιπερώνουμε. Προετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας μια κούπα κατεψυγμένα μπιζέλια. Πριν αφρατέψετε το κουσκούς και τον αρακά, προσθέστε το καρυκευμένο βούτυρο και μετά χτυπήστε το με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη.

    Συνδυάστε ίσα μέρη πουρέ πατάτας και αρακά με ελαιόλαδο, αλάτι και χοντροτριμμένο φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

    Λιώνετε ένα βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μια σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια και αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψετε περίπου 1/2 ίντσα. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να ελαττωθεί ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να κάνετε πουρέ τη σούπα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένα φυλλώδη βότανα, όπως άνηθο ή σχοινόπρασο, και τελειώστε με μια βουτιά χοντρή κρέμα ή μια γενναιόδωρη κουταλιά ξινή κρέμα.

    Σοτάρετε τα λευκά κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες στο βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και λαδώστε με λευκό κρασί, χρησιμοποιώντας ακριβώς τόσο ώστε τα μπιζέλια να αχνιστούν. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε ένα γενναιόδωρο κομμάτι βούτυρο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

    Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε ένα λουκάνικο chorizo ​​σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί και τα κρεμμύδια να χρωματιστούν πορτοκαλί. Προσθέστε ένα κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες και μια γενναιόδωρη πρέζα καπνιστή πάπρικα αφήστε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε μια σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Φέρτε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να χαράξετε 4 έως 6 πηγάδια στην επιφάνεια. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε φρεάτιο, στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να δέσουν τα ασπράδια. Σερβίρετε με κρούστα ψωμί.

    Οι σακούλες οικονομικού μεγέθους με κατεψυγμένα μπιζέλια είναι τα βαγόνια του κατεψυγμένου διαδρόμου λαχανικών: Είναι αξιόπιστα και αποτελεσματικά, καθώς είναι πάντα έτοιμα να πάνε όταν το δείπνο σας χρειάζεται κάτι πράσινο και μαγειρεύουν 2 με 3 λεπτά, κορυφές. Εδώ είναι 10 συνταγές που θα σας αφήσουν να ζητήσετε & quotmore μπιζέλια, παρακαλώ! & Quot


    Μπιζέλια με ψημένο σουσάμι

    Τα μπιζέλια χιονιού είναι καλύτερα να τρώγονται μόλις ψηθούν.

    Make-Ahead:

    Τα μπιζέλια χιονιού είναι καλύτερα να τρώγονται μόλις ψηθούν.

    Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι τα μπιζέλια να είναι τραγανά-τρυφερά, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το ρίχνουμε να επικαλυφθεί, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σουσάμι και το ανακατεύουμε ξανά.

    Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε αμέσως.

    Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις εσαλότ και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι τα μπιζέλια να είναι τραγανά-τρυφερά, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το ρίχνουμε να επικαλυφθεί, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σουσάμι και το ανακατεύουμε ξανά.


    Συμβουλές για την εύκολη επιτυχία συνταγής τηγανίσματος κοτόπουλου:

    • Σκούρα σάλτσα σόγιας είναι πιο πλούσια σε γεύση από την κανονική σάλτσα σόγιας (δηλαδή συνήθως αναφέρεται ως ‘light ’ σάλτσα σόγιας στην ασιατική μαγειρική – για να μην συγχέεται με σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο!). Έχει νότες μανιταριού και έχει πολύ πιο σιρόπι σε υφή σε σχέση με την τυπική σάλτσα σόγιας. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, αλλά είναι ένα θαυμάσιο συστατικό για να το κρατήσετε αν θέλετε να εμβαθύνετε σε πιο αυθεντική ασιατική μαγειρική. Η σκούρα σάλτσα σόγιας μπορεί να αγοραστεί στο διαδίκτυο ή να βρεθεί στα περισσότερα εξειδικευμένα ασιατικά παντοπωλεία. Προτείνω το εμπορικό σήμα Pearl River Bridge (σύνδεσμος συνεργατών). Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε ή δεν θέλετε να το αγοράσετε, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με τη μέση σάλτσα σόγιας που αγοράσατε από το κατάστημα, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας – μπορεί να χρειαστείτε ένα άγγιγμα περισσότερο!
    • Sambal Oelek (αλεσμένη πάστα τσίλι) μπορείτε να βρείτε στον ασιατικό διάδρομο των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Το Huy Fong Foods είναι μια καλή καθημερινή μάρκα (υιοθετώΣύνδεσμος). Εάν είστε ευαίσθητοι σε πικάντικα τρόφιμα, μη διστάσετε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα. Αν εσύ αγάπη πικάντικα φαγητά, αυξήστε όπως θέλετε.
    • Τα φρέσκα βότανα, όπως το κόλιανδρο, μπορούν να ανεβάσουν το μέσο όρο του τηγανίσματος σε άλλο επίπεδο. Ενώ έχω απαριθμήσει το κόλιανδρο σε αυτή τη συνταγή, τα ταϊλανδικά φύλλα βασιλικού και/ή φρέσκα σκισμένα φύλλα μέντας θα ήταν επίσης υπέροχα.


    Καλύτερες συνταγές χιονιού μπιζελιού - Συνταγές

    Από πού προήλθε λοιπόν το όνομα «χιόνι» μπιζέλι; Φαίνεται ότι οι μετανάστες Καντονέζοι αγρότες στο Σαν Φρανσίσκο κατά τον δέκατο ένατο αιώνα αποκαλούσαν το κινέζικο μπιζέλι shii dau — "μπιζέλι χιονιού". Κανείς δεν είναι σίγουρος γιατί, αλλά μπορεί να ονομαστεί "χιόνι" μπιζέλι λόγω της τάσης του να μεγαλώνει στο τέλος του χειμώνα, λίγο πριν το τελευταίο πάγωμα της άνοιξης. Μπορούν να καλυφθούν με χιόνι αυτές τις ώρες.

    Ο αρακάς και ο αρακάς είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Τα μπιζέλια έχουν επίπεδες λοβούς με μικρά, μη ανεπτυγμένα επίπεδα μπιζέλια. Τα μπιζέλια ζάχαρης, τα οποία είναι παχουλά με πλήρως ανεπτυγμένα μπιζέλια και βρώσιμα λοβό, είναι μια διασταύρωση μεταξύ των αγγλικών μπιζελιών και των μπιζελιών χιονιού. Στα γαλλικά, και τα δύο μπιζέλια ονομάζονται mange-tout (προφέρεται επίσης mawnzh), που σημαίνει "φάτε τα όλα". Δείτε παρακάτω τη συνταγή για Μπιζέλια τουρσί Sugarsnap.

    Τα μπιζέλια είναι γλυκά και ευαίσθητα με μικροσκοπικούς σπόρους που είναι ελάχιστα ορατοί μέσω των λεπτών πράσινων λοβών. Συνήθως έχουν μήκος 2 έως 3 ίντσες με λείο, σταθερό φωτεινό πράσινο δέρμα. Πριν τα μαγειρέψετε ή τα φάτε, υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να κάνετε: ξεπλύνετε τα με νερό, στη συνέχεια πιάστε ή κόψτε την άκρη κάθε μπιζελιού και τραβήξτε έξω το σκληρό σπάγκο που τρέχει στο πλάι του. Είναι ένα από τα πιο εύκολα λαχανικά για παρασκευή. Τα μπιζέλια είναι υπέροχα σε τηγανητές πατάτες και σούπες Oriental. Σερβίρετε ως λαχανικό από μόνο του ενισχυμένο με σκόρδο, τζίντζερ ή καυτερές πιπεριές. Συνδυάστε με γαρίδες, χοιρινό ή κοτόπουλο. Μπορείτε ακόμη να ανακατέψετε τα φύλλα του μπιζελιού, δείτε τη συνταγή παρακάτω. Για αποθήκευση, ψύξτε τα μπιζέλια σε διάτρητη πλαστική σακούλα. Όπως συμβαίνει με κάθε τρυφερό λαχανικό κήπου, τα μπιζέλια είναι καλύτερα να τρώγονται μέσα σε δύο ημέρες.

    Snow Peas with Tobiko
    Αυτό είναι ένα όμορφο ορεκτικό ή συνοδευτικό που είναι πολύ εύκολο να γίνει και νόστιμο. Το Tobiko είναι το ιαπωνικό όνομα για τα ιπτάμενα αυγά ψαριών και είναι συνήθως διαθέσιμο στις ιαπωνικές αγορές. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε tobiko, αντικαταστήστε το ψητό σουσάμι.

    Συστατικά:
    1/2 κιλό μπιζέλια χιονιού, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
    1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
    1/4 κιλό τομπικό


    Διαδικασία:
    Κόψτε τα μπιζέλια χιονιού και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σκουπίστε απαλά τα μπιζέλια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέστε αλάτι και, στη συνέχεια, βράστε. Όταν βράζει το νερό, προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε απαλά. Όταν το νερό ξαναβράσει, περίπου 1 λεπτό, αδειάστε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι. Τρέξτε αμέσως κρύο νερό πάνω στα μπιζέλια χιονιού για να κρυώσουν και να σταματήσει το μαγείρεμα. Στεγνώστε απαλά τα μπιζέλια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα στο ψυγείο. Λίγο πριν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε τα κρύα μπιζέλια και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε με σάλτσα. Στραγγίστε οποιαδήποτε υπόλοιπη σάλτσα από το μπολ. Προσθέστε το μισό tobiko και ρίξτε απαλά. Σερβίρετε από πάνω με το υπόλοιπο tobikko. Κάνει 4 μερίδες.

    Κινεζικές γαρίδες τυλιγμένες με χιόνι
    Αυτά τα όμορφα ορεκτικά είναι γεμάτα κινέζικη γεύση και γίνονται πολύ εύκολα.
    Συστατικά:
    20 άψητες μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες

    σάλτσα σόγιας για βουτιά (προαιρετικά)

    Διαδικασία:
    Συνδυάστε γαρίδες, σκόρδο, τζίντζερ, 5 σκόνη μπαχαρικών, αλάτι και λάδι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα. Μαρινάρετε έως και τέσσερις ώρες. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε τον αρακά για να βράσει για ένα λεπτό. Στραγγίστε και ρίξτε κρύο νερό πάνω στα μπιζέλια. Μαγειρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι για περίπου τρία λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε ένα μπιζέλι χιονιού γύρω από κάθε γαρίδα και ασφαλίστε στη θέση της με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε στο ψυγείο πριν σερβίρουμε. Κάνει 10 μερίδες (2 ανά άτομο).

    Συστατικά:
    1 κουταλιά της σούπας κανόλα ή άλλο φυτικό έλαιο
    1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
    4 ουγγιές μανιτάρια φρέσκα κουμπιά, κομμένα σε φέτες
    1 κιλό μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου ή νερό
    1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
    1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
    πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη
    μαύρο πιπέρι για γεύση
    σουσάμι, φρυγανισμένο, για γαρνίρισμα

    Διαδικασία:
    Ζεσταίνουμε το λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά, το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με φρυγανισμένο σουσάμι. Κάνει 4 μερίδες.

    Snow Peas & amp Ντομάτες
    Συστατικά:
    1 1/2 φλιτζάνια μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    3 κουταλιές της σούπας νερό
    1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
    1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
    1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
    1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

    Διαδικασία:
    Μαγειρέψτε τα πρώτα τέσσερα υλικά σε μέτρια δυνατή φωτιά για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά οι ντομάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό. Κάνει 2 μερίδες.

    Ανακατεμένα φύλλα μπιζελιού με σκόρδο
    Τα φυλλώδη φύλλα και οι μίσχοι του φυτού μπιζελιού, κοντά στους λοβούς, είναι πραγματικά εξαιρετικά για φαγητό, απλώς πρέπει να είστε βέβαιοι ότι θα αφαιρέσετε τα σγουρά πτερύγια που συγκρατούν το φυτό μπιζελιού στο καφασωτό σας επειδή είναι σφιχτάη Η γεύση θυμίζει τα ίδια τα μπιζέλια χιονιού, αλλά με μια πιο χορταστική, πιο φρέσκια γεύση που είναι μοναδική για το φυτό. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, συν το ότι είναι πεντανόστιμη σε συνδυασμό με κομμάτια χοιρινού κρέατος, ή αυγού, ή ακόμη και καβουριού. Μπορεί να είναι δύσκολο να τα βρεις αν δεν μεγαλώσεις το δικό σου. Πωλούνται συνήθως στις κινεζικές αγορές.
    Συστατικά:
    1/2 κιλό φύλλα μπιζελιού χιονιού (μόνο οι τρυφερές άκρες του αμπελιού)
    1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
    1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
    1/2 φλιτζάνι νερό
    1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
    1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

    Διαδικασία:
    Ανακατέψτε νερό, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι kosher μαζί και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε για άλλη μια φορά πριν προσθέσετε στις άκρες του μπιζελιού. Ζεσταίνουμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε σκόρδο και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κάψει, προσθέτουμε άκρες μπιζελιού και τις ρίχνουμε για να τις καλύψουμε με λάδι και σκόρδο. Όταν οι άκρες των μπιζελιών μαραθούν κατά το 1/3, προσθέστε το μείγμα του αραβοσίτου. Πετάξτε τις άκρες του μπιζελιού μέχρι να μαραθούν στο 1/4 του όγκου του. όλη αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο περίπου 1 1/2 - 2 λεπτά. Κάνει 2 μερίδες.

    Συστατικά:
    1 κουτί (16 ουγγιές) λιγκουίνι, μαγειρεμένο και στραγγισμένο
    2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    4 κουτιά (6-1/2 ουγγιές το καθένα) ψιλοκομμένα μύδια, στραγγισμένα (εκτός από 1/4 φλιτζάνι χυμό αχιβάδων)
    4 κουταλιές βούτυρο
    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    1/4 κουτ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
    4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

    Διαδικασία:
    Μαγειρέψτε τη λιγκουίνη σε βραστό αλατισμένο νερό για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί αλλά να σφίξει μέχρι να τσιμπήσει. Εν τω μεταξύ, αλευρώστε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη. Σοτάρετε στραγγισμένες αχιβάδες σε βούτυρο, ελαιόλαδο, δεσμευμένο χυμό αχιβάδων, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σκόρδο, για περίπου 3 λεπτά. Περιχύνουμε τη σάλτσα με αχιβάδες πάνω από ζεστό λιγκουίνι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και προσθέτουμε με ζεστό μπιζέλι χιονιού στις άκρες. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα. Κάνει 4 μερίδες.

    Χιόνι μπιζέλια με γαρίδες
    Συστατικά:
    2 κουταλιές της σούπας λάδι canola
    1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
    1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
    1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
    1 φλιτζάνι φρέσκα μπιζέλια χιονιού
    1 (8 ουγγιές) κάστανα νερού
    1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
    2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
    1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
    1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
    χυλοπίτες chow mein ή ρύζι

    Διαδικασία:
    Θερμαινόμενο γουόκ. Προσθέτουμε λάδι, σκόρδο. Προσθέστε γαρίδες. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Προσθέστε κάστανα νερού, μπιζέλια, σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε για 2 λεπτά. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με νερό και ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε στο γουόκ γαρίδες επιστροφής, τζίντζερ, ανακατέψτε. Κάνει 4 μερίδες.

    Χιόνι μπιζέλια με τηγανητό τόφου
    Συστατικά:
    1 κιλό σούπερ σφικτό τόφου, κομμένο σε κύβους 1 ιντσών
    3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
    1 κουταλιά της σούπας mirin (ιαπωνικό κρασί μαγειρέματος)
    1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
    1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
    1/4 φλιτζάνι νερό
    2 κουταλάκια σησαμέλαιο
    1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
    1/2 κιλό μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια

    Διαδικασία:
    Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, το τζίντζερ, τη σκόνη σκόρδου και το νερό και ρίξτε σε σακούλα με τόφου. Μαρινάρετε στο ψυγείο 4 έως 5 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά τη σακούλα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια του τόφου να απορροφήσουν το μαρινάρισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το tofu από την τσάντα, διατηρώντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το τόφου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας το τόφου έτσι ώστε να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, μέχρι να διαλυθεί. Όταν το τόφου ροδίσει, προσθέστε αρακά και μαρινάδα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμη. Κάνει 4 μερίδες.

    Σολομός τηγανισμένος με λαχανικά
    Συστατικά:
    3 κουταλιές σάλτσα στρείδι
    2 κουταλιές ξύδι ρυζιού κρασιού
    2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
    1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
    1 1/2 κιλό σολομού, ξεφλουδισμένο, αποστεωμένο και κομμένο σε κύβους 3/4 "
    5 κουταλάκια του γλυκού λάδι
    1/2 κιλό βλαστάρια φασολιών
    1/2 κιλό μπιζέλια χιονιού
    1 φλιτζάνι κομμένα πράσινα κρεμμύδια
    1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
    1/2 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
    1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

    Διαδικασία:
    Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε δύο κουταλιές σάλτσα στρείδι με ξύδι, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και μία σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, αν θέλουμε. Προσθέτουμε ψάρι, μετατρέπονται σε παλτό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε ένα καρυκευμένο γουόκ, ζεσταίνετε δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, ανακατέψτε το τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε λάχανα, μπιζέλια, πράσινα κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας σάλτσα στρείδι, σησαμέλαιο, ζάχαρη και πιπέρι. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίστε τα ψάρια, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε ψάρι και τηγανίστε για περίπου τέσσερα λεπτά ή μέχρι να τελειώσουν. Προσθέστε λαχανικά. Πετάξτε απαλά. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.

    Κοτόπουλο Wok-Fried με Cashews & amp; Snow Peas

    Συστατικά:
    4 μπούτια κοτόπουλου, ξεφλουδισμένα, αποστεωμένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
    2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
    1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
    1 κουταλιά της σούπας mirin (ιαπωνικό κρασί μαγειρέματος)
    2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
    1 κουταλιά σάλτσα hoisin
    1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
    20 μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    1/2 φλιτζάνι κάστανα σε φέτες, στραγγισμένα
    1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου (ζωμό)
    1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    1/2 φλιτζάνι ανάλατοι κάσιους, φρυγανισμένοι

    Διαδικασία:
    Μαρινάρετε κομμάτια κοτόπουλου 15 λεπτά σε μίγμα 5 επόμενων συστατικών & σκόρδου, σάλτσας σόγιας, mirin, αραβοσίτου και σάλτσας hoisin. Θερμάνετε λάδι σε ακάλυπτο γουόκ στους 375 ˚F. Προσθέτουμε το μείγμα κοτόπουλου, ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε μπιζέλια χιονιού και κάστανα νερού τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και αλάτι, τηγανίστε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ανακατέψτε τα κάσιους. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι. Κάνει 2 μερίδες.

    Μπιζέλια με μανιτάρια και άγριο ρύζι
    Συστατικά:
    1 συσκευασία (6 ουγκιές) λευκό ρύζι μακρών κόκκων και άγριο ρύζι
    1 1/2 φλιτζάνια μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    1 1/4 φλιτζάνι μανιτάρια λευκό κουμπί, κομμένα σε φέτες
    2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

    Διαδικασία:
    Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετήστε σε αλατισμένο τετράγωνο ταψί 9 ιντσών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ˚F. Bήνουμε, σκεπασμένο, 20 λεπτά. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

    Σαλάτα χιονιού με σπάνιο ψητό βόειο κρέας
    Συστατικά για ντύσιμο:
    5 κουταλιές ελαιόλαδο
    4 κουταλιές ξύδι ρυζιού
    χυμό από ένα λάιμ
    5 κουταλάκια σησαμέλαιο
    5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
    2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες και ενισχυμένες
    1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
    αλάτι & πιπέρι

    Συστατικά για σαλάτα:
    4 ουγγιές μπιζέλια, κομμένα, αφαιρεμένα κορδόνια
    16 ουγκιές σπάνιο ψητό βόειο κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες
    1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε 1 λωρίδα 1/2 "x 1/4"
    4 ουγγιές κουμπιά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
    4 κουταλιές σουσάμι, φρυγανισμένο
    3 ματσάκια νεροκάρδαμο, αφαιρεμένα στελέχη
    2 φλιτζάνια μοβ λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
    1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση

    Διαδικασία:
    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά του dressing μαζί. Για σαλάτα, τοποθετήστε τα μπιζέλια χιονιού σε ρηχή κατσαρόλα με βραστό νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τα να βράσουν για 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε καλά. Προσθέστε αρακά, βόειο κρέας, λωρίδες πιπεριού, μανιτάρια και 3 κουταλιές σουσάμι στο ντρέσινγκ στο μπολ. Τινάσσω. Γραμμή 4 πιάτα με ένα μείγμα από κάρδαμο και τριμμένο μοβ λάχανο. Χωρίστε τη μοσχαρίσια σαλάτα ανάμεσα στα πιάτα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά σουσάμι. Γαρνίρετε με ντοματίνια. Κάνει 4 μερίδες.

    Ανακατεμένα ανάμεικτα λαχανικά
    Συστατικά:
    1/3 φλιτζάνι κρύο νερό
    2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
    2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
    1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
    1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
    2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και σε λεπτές φέτες (1 φλιτζάνι)
    1 φλιτζάνι φρέσκα μπιζέλια από χιόνι, αφαιρεμένα κορδόνια
    5 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε μήκη 1 ίντσας (1 φλιτζάνι)
    1/2 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
    1 8 ουγκιές μπορεί να κόψετε φέτες κάστανο, στραγγισμένες

    Διαδικασία:
    Για σάλτσα, ανακατέψτε μαζί νερό, σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε λάδι canola. (Προσθέστε περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται κατά το μαγείρεμα.) Τηγανίστε τα καρότα σε καυτό λάδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια-τηγανίζουμε για 1 1/2 λεπτά περίπου. Ανακατέψτε τα μπιζέλια χιονιού και τα κάστανα νερού και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Πιέστε τα λαχανικά από το κέντρο του γουόκ. Ανακατέψτε τη σάλτσα προσθέστε στο κέντρο του γουόκ. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να φουσκώσει. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Ανακατέψτε τα λαχανικά για να επικαλυφθούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.

    Μπιζέλια χιονιού με κινέζικο λουκάνικο
    Συστατικά:
    1 κουταλιά της σούπας λάδι
    3 συνδέσεις 4 ιντσών κινέζικο λουκάνικο (γύρος cheong), κομμένο σε ροδέλες 1/8 ίντσας
    3/4 κιλά μπιζέλια χιονιού
    1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού
    1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο

    Διαδικασία:
    Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε σε λάδι. Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το λίπος και το κρέας να γίνει τραγανό και καραμελωμένο στις άκρες. Το κινέζικο λουκάνικο καίγεται εύκολα, οπότε κρατήστε τη θερμότητα όχι υψηλότερη από τη μέση. Αφαιρέστε το πλήρως ψημένο λουκάνικο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό. Όταν το γουόκ καπνίζει, προσθέστε αρακά και ρίξτε το με λίπος. Ανακατεύουμε τηγανίζουμε μόνο μέχρι τα μπιζέλια του χιονιού να έχουν έντονο χρώμα με φουσκάλες, και στη συνέχεια προσθέτουμε κρασί από ρύζι και επιστρέφουμε το λουκάνικο στο γουόκ. Αφήνουμε το κρασί να μαγειρευτεί ως επί το πλείστον ανακατεύοντας για να ενωθεί και μετά αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με σησαμέλαιο και πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι. Κάνει 4 μερίδες.

    Συστατικά:
    12 ουγγιές αρακά (4 έως 5 φλιτζάνια)
    1 1/4 φλιτζάνια ξίδι κρασιού ρυζιού
    1 κουταλιά της σούπας μέλι
    1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
    3 λεπτές φέτες φρέσκο ​​τζίντζερ
    1 πράσινο κρεμμύδι
    1 κλαδάκι φρέσκο ​​δυόσμο

    Διαδικασία:
    Πλένουμε καλά τα μπιζέλια ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε και τα δύο άκρα και αφαιρέστε το σκληρό κορδόνι που τρέχει στο πίσω μέρος του μπιζελιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το μέλι και το θαλασσινό αλάτι. Ζεσταίνουμε μέχρι το μέλι και το αλάτι να διαλυθούν τελείως. Προετοιμάστε ένα βάζο μασονιού 24 ή 32 ουγγιών. Τοποθετήστε τις φέτες τζίντζερ στο κάτω μέρος. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε 2 ή 3 κομμάτια, έτσι ώστε να ταιριάζουν στο βάζο. Σηκώστε τα στο βάζο, μαζί με το κλαδάκι του δυόσμου. Συσκευάστε τα έτοιμα σνακ ζάχαρης στο βάζο. Αν δεν ταιριάζουν όλα, αφήστε τα στην άκρη. Mayσως μπορέσετε να τα γλιστρήσετε μόλις χυθεί το υγρό τουρσί. Ρίξτε το καυτό ξύδι πάνω από τα σφουγγαράκια ζάχαρης. Χτυπήστε απαλά το βάζο στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αν σας είχαν απομείνει αρακά, δοκιμάστε να τα συσκευάσετε στο βάζο αυτή τη στιγμή. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο βάζο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο. Αφήστε τα τουρσιά να κάθονται στο ξύδι τουλάχιστον 24 ώρες πριν φάτε. Θα διατηρηθούν έως και 1 μήνα στο ψυγείο. Κάνει 1 τέταρτο.


    Αυτή είναι η αγαπημένη συνταγή του προσωπικού. Είναι η αλμυρή σούπα κοτόπουλου που λαχταράτε, αλλά απέχει πολύ από τα πράγματα που μεγαλώσατε ζεσταίνοντας (γνωστά και ως κονσέρβες). Σάλτσα ψαριού, τόνοι χυμός λάιμ, εκείνα τα τραγανά φιστίκια από πάνω, λίγο μπαχαρικό (αν θέλετε!) - φτιάξτε το μια φορά και θα το φτιάξετε όλο το χειμώνα.

    Νοσταλγία. Το χρειάζεστε όπως πρέπει να τρέξετε έξω και να χτίσετε έναν χιονάνθρωπο τη στιγμή που θα τελειώσει αυτή η καταιγίδα. Αυτά τα ενήλικα SpaghettiOs θα σας φέρουν πίσω, πολύ πίσω, οπότε ανοίξτε τα κινούμενα σχέδια και μαγειρέψτε.


    Συστατικά Snap Pea Salad

    Λατρεύω όταν χρειάζονται μόνο λίγα υλικά για να φτιάξεις ένα υπέροχο πιάτο. Αυτή η εύκολη συνταγή μπιζελιού συνδυάζει:

    • ακατέργαστα μπιζέλια ζάχαρης
    • αγγούρι
    • κρεμμύδια τουρσί
    • κρέμα γάλακτος
    • ξερό άνηθο
    • αλάτι & πιπέρι

    Μέσα σε λίγα λεπτά, έχετε μια γρήγορη και υγιεινή σαλάτα που είναι η τέλεια πλευρά για σάντουιτς, μπιφτέκια ή απλά μια εξαιρετική επιλογή. Δοκιμάστε το μαζί με ψάρια και πατατάκια. Η τέλεια εναλλακτική λύση στη λαχανοσαλάτα.

    Ακριβώς όπως η συνταγή μου για σαλάτα αγγουριού, αυτή η σαλάτα αρακά συνδυάζει ξινή κρέμα, άνηθο και κρεμμύδια τουρσί. Maybeσως είναι το ουκρανικό μέσα μου, αλλά η κρέμα γάλακτος και ο άνηθος είναι ένα σπίρτο που φτιάχτηκε στον παράδεισο.

    Τι θα λέγατε για κρεμμυδάκια τουρσί, είστε φαν; Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ξινό κρεμμυδάκι τουρσί, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά ποικιλία αν προτιμάτε.


    Πέντε τρόποι για να προετοιμάσετε τις χήνες χιονιού

    Νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, ένωσα μερικούς από τους καλούς μου φίλους από το Ducks Unlimited σε ένα κυνήγι χήνας χιονιού στο ανατολικό Αρκάνσας. Χτυπήσαμε τη μετανάστευση σωστά και, παρά κάποιες δύσκολες συνθήκες, τα παιδιά στο Arkansas Duck Masters μας έβαλαν στο Χ. Τα γυρίσματά μας θα μπορούσαν να ήταν λίγο καλύτερα, αλλά για μερικές μέρες κυνηγιού είχαμε σχεδόν 100 πουλιά στην τσάντα. Αυτό είναι ένα καλό σουτ σύμφωνα με τα πρότυπα κανενός. Μας άφησε επίσης άφθονο κρέας χήνας χιονιού για να φέρουμε στο σπίτι.

    Παρά τα όσα λένε οι άνθρωποι, η χήνα χιονιού είναι βρώσιμη και νόστιμη - αν τη μαγειρέψετε σωστά. Τα μεγάλα ενήλικα πτηνά μπορούν να είναι άνω των 15 έως 20 ετών και είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν. Τα νεαρά πουλιά, ωστόσο, είναι απολύτως νόστιμα. Για τις παλαιότερες χήνες χιονιού, θα συνιστούσα να τα αλέσετε σε λουκάνικο, να κάνετε σπασμωδικά ή μια μακρά, αργή κατσαρόλα για να διασπάσετε το σκληρό κρέας. Τα Juvies μπορούν να μαγειρευτούν σαν μπριζόλα, που χρησιμοποιούνται σε παπάκια (αυτά στη φωτογραφία ήταν εκπληκτικά, ειδικά με λίγο σπιτικό ζελέ πιπεριάς από πάνω) ή σε μια σειρά άλλων συνταγών. Αν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε ένα σωρό λευκό αυτή την άνοιξη, ακολουθούν πέντε συνταγές για το μαγείρεμά τους.

    Καπνιστή χήνα χήνας: Μικρός ή μεγάλος, μια χήνα χιονιού που καπνίζεται πάνω από ένα γλυκό ξύλο κερασιού είναι δύσκολο να νικηθεί. Η σωστή άλμη είναι το κλειδί και δεν βρήκα τίποτα καλύτερο από το Wild Sky Seasoning για το κάπνισμα όλων των ειδών υδρόβιων πτηνών.

    Υποκατάστατα χήνας κεφτέ: Σε μια κορυφαία μέρα στο χωράφι, όταν όλα πάνε σωστά, οι κυνηγοί μπορούν να καταλήξουν σε έναν τεράστιο σωρό χήνων χιονιού. Αυτό συμβαίνει όταν ένας μύλος εμπορικής ποιότητας είναι χρήσιμος. Οι αλεσμένες χήνες χιονιού, αναμεμειγμένες με λίγο χοιρινό ή μοσχαρίσιο λίπος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως το μοσχαρίσιο κιμά. Φτιάξτε ένα μπιφτέκι ή δοκιμάστε αυτήν την καταπληκτική συνταγή κεφτεδάκι χιονιού.

    Ροδέλες χήνας: Το κρέας χήνας κοκκινιστό είναι η βάση για κάθε είδους υπέροχα πιάτα, από καρνίτες μέχρι ρολά αυγών. Ωστόσο, είναι δύσκολο να νικήσεις ένα καλό ρυθμιστικό. Εδώ και η κλασική μου συνταγή. Απαιτεί πόδια χήνας, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά με το στήθος χήνας με δέρμα.

    Sweet Sesame Goose Jerky: Εδώ & ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα μεγαλύτερα πουλιά. Υπάρχουν εκατομμύρια σπασμωδικές συνταγές εκεί έξω, αλλά αυτή από την Ducks Unlimited
    βάζει μια απίστευτη ασιατική περιστροφή στο κλασικό σνακ αποξηραμένου κρέατος.

    Μπριζόλες χήνας: Τα πετσετωμένα στήθη μιας νεαρής χήνας χιονιού είναι τόσο τρυφερά όσο μια σκωρία. Δυστυχώς, δεν είναι τόσο νόστιμα. Μια καλή μαρινάδα (όπως η παρακάτω) μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της γεύσης, αλλά όπως κάθε μπριζόλα άγριου παιχνιδιού, είναι πιο σημαντικό να μην τα μαγειρέψετε ούτε ένα βαθμό πριν από το μέσο. Το μεσαίο σπάνιο είναι ακόμα καλύτερο.

    Μαρινάδα από μπριζόλα χήνας χιονιού

    Συστατικά:
    Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
    ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
    ½ μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
    3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
    2 φύλλα δάφνης
    2 κουτ. Αλάτι kosher
    1 κουτ. πάστα τσίλι
    ½ κουτ. αποξηραμένο εστραγκόν
    ½ κουτ. φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

    Κατευθύνσεις:
    1. Χτυπήστε τα υλικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Τοποθετήστε το στήθος χήνας σε φιλέτα σε μια σακούλα Ziploc και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει για 3-4 ώρες.
    2. Αφαιρέστε τα στήθη χήνας από τη μαρινάδα και στεγνώστε. Αφήστε τα στήθη να ακουμπήσουν στον πάγκο για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε στο μεσαίο σπάνιο ή μεσαίο.


    11 Σχόλια

    Ο Άντι είπε:

    Ευχαριστώ για το υπέροχο άρθρο. Δεν αγόρασα ποτέ φρέσκα μπιζέλια από χιόνι, αλλά ίσως να τα πάρω αν τα δω στο κατάστημα.

    Η Έρικα Μάρτιν είπε:

    Πάντα μου άρεσε ο αρακάς, αλλά δίσταζα να μαγειρέψω μαζί τους. Αυτό μου έδωσε πολλές υπέροχες ιδέες και τώρα πήγα στην αγορά των αγροτών. Ευχαριστώ!

    Η Σίντι είπε:

    Ευχαριστώ για τις συμβουλές για τα μπιζέλια χιονιού. Το πρώτο, το συνοδευτικό, ακούγεται καλό, νομίζω ότι θα το δοκιμάσω!

    Η Λιλιάνα είπε:

    Υπέροχο άρθρο Ντόνα! Έφτιαξα το Snow Peas με σκόρδο, κουκουνάρι και δυόσμο. Αυτό το πιάτο ήταν σίγουρος νικητής με την οικογένειά μου. Είμαι σίγουρος ότι θα τα καταφέρω ξανά!

    Ο Kerri είπε:

    Ooohhh …. Περισσότερες καλές ιδέες! Σκεφτόμουν κάποια στιγμή να τα γεμίσω με τυρί κρέμα από βότανα. Αυτό θα ήταν μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση.

    Η ομάδα startcooking είπε:

    Σας ευχαριστώ όλους για τα υπέροχα σχόλια και τις συμβουλές σε όλους! Καλό μαγείρεμα!

    Ο Ανώνυμος είπε:

    επαναλαμβάνω ότι είστε πραγματικά εξυπηρετικοί

    Το startcooking είπε:

    Υπάρχουν πολύ λίγοι ιστότοποι εκεί έξω που είναι ειδικά σχεδιασμένοι για αρχάριους μάγειρες.

    Εντός είπε:

    Εκτιμώ ότι βρίσκεστε εδώ για να απαντήσετε στις ερωτήσεις μας σχετικά με τις προετοιμασίες ’ των τροφίμων. μια μεγάλη βοήθεια σίγουρα.

    Ο Hilongos Leyte είπε:

    Ωραίες συμβουλές. καλό μαγείρεμα σε όλους.

    Ο σεφ Λανς από το Cooking Made Easy είπε:

    Γεια σου Kathy. Υπέροχες συμβουλές και συμβουλές για αρχάριους. Και εγώ έχω την ίδια καρδιά με εσάς που θέλετε να μάθετε στους ανθρώπους να μαγειρεύουν. Είναι τόσο υπέροχο συναίσθημα.



Σχόλια:

  1. Worton

    Αρκετά, ναι

  2. Shazil

    Πολύ απλά με λόγια, αλλά σε πράξεις, πολλά δεν αντιστοιχούν, όλα δεν είναι τόσο ρόδινα!

  3. Gardanos

    Δεν μπορώ να συμμετάσχω τώρα στη συζήτηση - είναι πολύ κατειλημμένη. But I will return - I will necessarily write that I think.

  4. Jerrico

    Normul, I have been looking for it for a long time! ευχαριστώ σε όλους...

  5. Eliazar

    Συγχαρητήρια, πολύ καλή ιδέα



Γράψε ένα μήνυμα